Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ



Выпечка по данному рецепту получается всегда очень нежной и мягкой. А яблочная начинка придаёт ей аромат и изюминку. Вообще, выпечка с яблоками всегда особенная, есть в ней что-то домашнее, уютное...
Обращаю ваше внимание на некоторые нюансы. Сахар в начинку кладите не по рецепту, а по вкусу. У меня яблоки были переспевшие, сладкие, поэтому я добавила очень мало сахара. То же самое касается орехов и корицы, добавляйте по вкусу.

Время приготовления: 25 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 30 шт.

Ингредиенты:
Тесто:
Крахмал кукурузный - 1 стакан
Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
Масло сливочное - 125 г
Мука пшеничная - 3 стакана
Разрыхлитель - 1 ст. л.
Сахар - 100 г
Сметана - 125 г
Яйца куриные - 1 шт.
Начинка:
Корица молотая - 1 щепотка
Орехи грецкие - 50 г
Сахар - 5 ст. л.
Яблоко - 4 шт.


Приготовление:
Для теста печений понадобятся мука, сметана 15 % (или йогурт), растительное масло без запаха, разрыхлитель, крахмал кукурузный, яйцо, сливочное масло и щепотка соли.

Для начинки понадобятся яблоки (желательно кислых сортов), орехи, сахар.

Очистить яблоки от кожуры и нарезать произвольными кубиками. Собрать их на сковороду, посыпать сверху сахаром по вкусу, плотно закрыть крышку и поставить на медленный огонь. Воду не добавляем.

А пока готовим тесто. В миску вбить яйцо, положить мягкое (но не подтаявшее) сливочное масло, растительное масло, сметану, сахар. Перемешать всё до однородности.

В отдельную миску просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить соль и перемешать.

В яично-масляную массу сначала добавить крахмал, аккуратно перемешать, затем добавить постепенно муку.

Муки может понадобится чуть больше или меньше, всё зависит от величины яйца, жирности сметаны и т.д. Но не переложите, в итоге должно получится некрутое, мягкое, неприлипающее к рукам тесто. Дать тесту отдохнуть 10 минут в холодильнике.

Яблоки к тому времени размягчились, при помощи толкучки размять их в неоднородное пюре.

Продержать джем на огне до выпарения влаги и выключить огонь. Добавить нарубленные орехи и щепотку корицы. Перемешать и дать остыть.

Тесто разделить на 3 равные части и каждую раскатать в тонкий пласт. Нарезать при помощи стакана кружочки. На одну часть положить яблочный джем, а на другой части сделать крестообразный надрез.

Сложить кружочек с надрезом на начинку и края скрепить вилкой.

Собрать все изделия на противень и отправить в духовку, нагретую до 180ºC.

Часть печений можно сделать без начинки.

Печенья не должны сильно румяниться. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Автор рецепта Семирамида

ИСТОЧНИК