Рецепт маринованных помидоров "как у Дяди Вани" – это **кисло-сладкий баланс, плотная текстура и насыщенный аромат специй**. Производитель использует классический маринад с уксусом, но с правильным соотношением соли, сахара и пряностей. Вот максимально близкий вариант!  

 

---

 

### **Маринованные помидоры "как Дядя Ваня"**  

**Ингредиенты на 1 литровую банку:**  

- **Помидоры** (сливки или черри) – 500–600 г  

- **Чеснок** – 2–3 зубчика (тонко нарезать)  

- **Укроп** – 2 зонтика (с семенами)  

- **Лавровый лист** – 1 шт.  

- **Перец чёрный горошком** – 5–7 шт.  

- **Гвоздика** – 2–3 шт.  

- **Кориандр (семена)** – ½ ч. л. (секретный ингредиент для аромата!)  

- **Горчица в зёрнах** – ½ ч. л.  

 

#### **Маринад (на 1 л воды):**  

- **Соль** – 1 ст. л. *без горки* (каменная)  

- **Сахар** – 3 ст. л. (важно для фирменного вкуса!)  

- **Уксус 9%** – 50 мл (или 1 ч. л. эссенции 70%)     

 

---

 

### **Приготовление:**  

1. **Подготовка помидоров:**  

   - Выбрать **плотные сливки или мелкие черри** (чтобы не разваливались).  

   - Промыть, проколоть зубочисткой у плодоножки (чтобы не лопались).  

 

2. **Укладка в банку:**  

   - На дно: чеснок, укроп, лаврушку, перец, гвоздику, кориандр и горчицу.  

   - Плотно уложить помидоры.  

 

3. **Маринад:**  

   - Вскипятить воду с солью и сахаром.  

   - Залить кипятком помидоры **на 5 минут**, затем слить обратно в кастрюлю.  

   - **Добавить уксус** в маринад, снова довести до кипения.  

 

4. **Закатка:**  

   - Залить кипящим маринадом помидоры **второй раз**, сразу закатать.  

   - Перевернуть банку, укутать одеялом до остывания.  

 

---

 

### **Секреты вкуса "Дяди Вани":**  

✔ **Кориандр** – даёт тот самый "магазинный" аромат.  

✔ **Больше сахара** – характерная сладковатая нотка.  

✔ **Двойная заливка** – помидоры остаются целыми, но пропитываются маринадом.  

 

**Хранение:** После остывания – в прохладное место. Пробовать можно через **2 недели**, но идеальный вкус – через месяц.  

 

Эти помидоры будут **почти неотличимы** от любимой магазинной закуски. 🍅😋