• Авторизация
Дневник SVeTa-NeT Лента друзей - Дневник - Полная версия


Классические вяленые помидоры и сочетание с продуктами 08-08-2025 14:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!


### **Классические вяленые помидоры**  
 
Вяленые помидоры – это ароматная, сладковато-кислая закуска, которая отлично дополняет салаты, пасту, пиццу, бутерброды и многие другие блюда. Правильно приготовленные, они получаются упругими, концентрированно-томатными с легкой кислинкой и пряными нотками.  
 
#### **Ингредиенты:**  
- **Помидоры** – 1 кг (лучше использовать мясистые сорта: "сливки", "рома", "черри")  
- **Оливковое масло** – 200-300 мл (можно смешать с подсолнечным, но оливка даёт лучший вкус)  
- **Соль** – 1-1,5 ч. л. (или по вкусу)  
- **Сахар** – 0,5-1 ч. л. (по желанию, для баланса кислоты)  
- **Сушёный чеснок** – 1 ч. л. (или свежий – 2-3 зубчика, тонко нарезанных)  
- **Сушёные травы** – 1 ст. л. (орегано, базилик, прованские травы, тимьян)  
- **Чёрный перец** – 0,5 ч. л. (молотый или горошком)  
- **Лавровый лист** – 2-3 шт. (по желанию)  
 
#### **Способ приготовления:**     
 
### **1. Подготовка помидоров**  
- Выбирайте плотные, спелые, но не перезревшие плоды.  
- Промойте, обсушите и разрежьте **пополам** (если крупные – на 4 части, черри можно оставить целыми).  
- Удалите семена и сок (можно оставить, но тогда вяление займёт больше времени).  
 
### **2. Заправка**  
- В миске смешайте помидоры с солью, сахаром, сушёным чесноком, травами и перцем.  
- Оставьте на **15-20 минут**, чтобы они слегка пустили сок.  
 
### **3. Способы вяления**  
 
#### **Вариант 1. В духовке (классический)**  
- Разогрейте духовку до **100-120°C** (если есть конвекция – включите её).  
- Выложите помидоры **срезом вверх** на решётку или противень с пергаментом.  
- Сушите **4-6 часов**, периодически проверяя готовность.  
- Готовность: помидоры должны стать **гибкими**, но не хрупкими (как сухофрукты).  
 
#### **Вариант 2. На солнце (естественный способ)**  
- Разложите помидоры на решётке или деревянной доске.  
- Накройте марлей от насекомых.  
- Оставьте на **3-5 дней** в сухом, проветриваемом месте (в идеале – на балконе или в тени).  
 
### **4. Хранение**  
- Сложите вяленые помидоры в **стерилизованную банку**, пересыпая оставшимися травами и чесноком.  
- Залейте **горячим оливковым маслом** (можно добавить пару зубчиков свежего чеснока и веточку розмарина).  
- Храните в холодильнике **до 3 месяцев**.  
 
### **Советы:**  
- Если помидоры пересушились – перед употреблением замочите их в тёплой воде на 10 минут.  
- Масло после вяленых томатов можно использовать для заправки салатов или пасты.  
 
### **Подача:**  
- В чистом виде как закуску.  
- В салатах (например, с моцареллой и рукколой).  
- В пасте или ризотто.  
- На пицце или в бутербродах
 
🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶
 
Вяленые томаты обладают насыщенным, сладковато-кислым вкусом с лёгкой горчинкой и пикантным ароматом, поэтому они отлично сочетаются со многими продуктами и ингредиентами. Вот несколько удачных комбинаций:  
 
### **1. С сырами**  
🔹 **Мягкие сыры** – моцарелла, буррата, фета, рикотта (классика в салатах и на тостах).  
🔹 **Выдержанные сыры** – пармезан, пекорино, грана падано (добавляют в пасту, ризотто).  
🔹 **Копчёные сыры** – проволоне, копчёный чеддер (хороши для закусок и бутербродов).  
 
### **2. С мясом и птицей**  
🔹 **Курица** – в салатах, пасте, пицце или как начинка для рулетов.  
🔹 **Говядина** – вяленые томаты подчёркивают вкус стейков или тартара.  
🔹 **Бекон и ветчина** – в сэндвичах, пирогах или запечённых блюдах.  
 
### **3. С морепродуктами и рыбой**  
🔹 **Креветки, кальмары** – в пасте или средиземноморских салатах.  
🔹 **Лосось, тунец** – в тартарах или в сочетании с соусами.  
🔹 **Анчоусы** – в пицце или как пикантная добавка к закускам.  
 
### **4. В выпечке и закусках**  
🔹 **Фокачча, брускетта** – с оливковым маслом и зеленью.  
🔹 **Пироги и киши** – особенно с козьим сыром или шпинатом.  
🔹 **Пицца** – идеально с моцареллой, руколой и пармезаном.  
 
### **5. В салатах**  
🔹 **С руколой, шпинатом, кедровыми орешками** – средиземноморский стиль.  
🔹 **С авокадо и креветками** – лёгкий и вкусный вариант.  
🔹 **С нутом и фетой** – сытно и полезно.  
 
### **6. В соусах и заправках**  
🔹 **Песто** – вместо или вместе с базиликом.  
🔹 **Соус для пасты** – с чесноком, оливковым маслом и каперсами.  
🔹 **Заправка для салатов** – измельчённые томаты + бальзамик + оливковое масло.  
 
### **7. С крупами и бобовыми**  
🔹 **Рис и булгур** – в средиземноморских пловах и салатах.  
🔹 **Чечевица и киноа** – для полезных и сытных блюд.  
 
### **8. С травами и специями**  
🔹 **Базилик, орегано, тимьян** – усиливают аромат.  
🔹 **Чеснок, каперсы, маслины** – добавляют пикантности.  
🔹 **Красный перец, чили** – для остроты.  
 
### **9. В напитках**  
🔹 **Кровь Мэри** – вяленые томаты могут стать интересной заменой свежим.  
🔹 **Оливковый мартини** – для пикантного акцента.  
 
Вяленые томаты – универсальный ингредиент, который можно добавлять даже в омлеты, супы (например, гаспачо) или просто есть с хлебом и оливковым маслом. 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Классические вяленые помидоры и сочетание с продуктами | SVeTa-NeT - Дневник SVeTa-NeT | Лента друзей SVeTa-NeT / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»