Белок (протеин) — это один из важнейших компонентов нашего организма, который выполняет множество функций, необходимых для жизни. Вот основные роли белка в организме:

1. Структурная функция

Белки являются основными строительными материалами клеток и тканей. Они входят в состав:

• Кожи (коллаген, эластин)
• Волос и ногтей (кератин)
• Мышц (актин, миозин)
• Костей и хрящей

Без белков наш организм не мог бы поддерживать форму, прочность и эластичность тканей.

2. Ферментативная функция.       

Белки работают как ферменты (энзимы), которые ускоряют химические реакции в организме. Например:

• Пепсин – расщепляет белки в желудке
• Амилаза – расщепляет крахмал в слюне
• ДНК-полимераза – участвует в копировании ДНК

Ферменты играют важную роль в обмене веществ и обеспечивают нормальное функционирование всех органов.

3. Транспортная функция

Некоторые белки отвечают за транспортировку различных веществ по организму. Например:

• Гемоглобин – переносит кислород из лёгких к тканям и углекислый газ обратно
• Альбумин – транспортирует гормоны, жирные кислоты, лекарственные вещества
• Трансферрин – переносит железо

4. Регуляторная функция

Белки участвуют в регуляции различных процессов в организме, включая гормональную деятельность. Например:

• Инсулин – регулирует уровень сахара в крови
• Глюкагон – способствует расщеплению гликогена и повышению уровня сахара
• Гормоны роста – регулируют рост и развитие организма

5. Иммунная функция

Белки являются основой иммунной системы. К ним относятся:

• Антитела (иммуноглобулины), которые защищают организм от вирусов и бактерий
• Интерфероны, подавляющие размножение вирусов
• Фибриноген и тромбин, участвующие в свертывании крови при повреждениях

6. Двигательная функция

Белки обеспечивают движение на всех уровнях:

• Мышечное сокращение за счёт белков актина и миозина
• Движение ресничек и жгутиков у клеток
• Перемещение органоидов внутри клеток

7. Энергетическая функция

Хотя основными источниками энергии являются углеводы и жиры, при их недостатке организм может использовать белки. 1 грамм белка даёт 4 ккал энергии.

8. Запасная функция

Хотя белки не являются основными запасными веществами, в экстремальных условиях организм может расщеплять их для получения аминокислот и энергии.

Вывод

Белки жизненно необходимы для организма, выполняя множество функций: от строительства тканей до защиты от инфекций и транспортировки веществ. Их недостаток может привести к серьезным нарушениям в работе всех систем организма. Поэтому важно получать достаточное количество белка с пищей.

🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶

Белки содержатся в самых разных продуктах, и их можно разделить на животные и растительные источники.

1. Животные источники белка

Они считаются полноценными, так как содержат все незаменимые аминокислоты.

• Мясо (говядина, свинина, баранина, курица, индейка, утка)
• Рыба (лосось, тунец, треска, скумбрия, сельдь)
• Морепродукты (креветки, мидии, кальмары, осьминоги)
• Яйца (особенно белок яйца)
• Молочные продукты (творог, сыр, йогурт, кефир, молоко, сметана)

2. Растительные источники белка

Они часто считаются неполноценными (не содержат весь спектр аминокислот), но при правильном сочетании могут полностью заменить животный белок.

• Бобовые (чечевица, фасоль, нут, горох, соя, маш)
• Орехи и семена (миндаль, грецкие орехи, арахис, кешью, семена подсолнечника, льна, тыквы, чиа)
• Злаки и крупы (гречка, овсянка, киноа, булгур, пшеница, амарант, ячмень)
• Соевые продукты (тофу, соевое молоко, соевый йогурт, темпе, мисо)
• Овощи (брокколи, шпинат, брюссельская капуста, спаржа, картофель)

Содержание белка в продуктах (на 100 г)

Как получать достаточно белка?

1. Включайте белок в каждый прием пищи.
2. Комбинируйте растительные источники (например, бобовые + злаки).
3. Отдавайте предпочтение натуральным и менее обработанным продуктам.
4. Для спортсменов и активных людей возможно добавление протеиновых добавок (сывороточный, растительный протеин).

Если у вас есть цель набрать массу или просто поддерживать здоровье, важно сбалансировать потребление белков, жиров и углеводов.