Домашний мясной рулет без нитритной соли
Этот рулет получается ароматным, сочным и абсолютно натуральным. Отлично подходит для бутербродов или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
✅ 1 кг мясного фарша (свинина, говядина или их смесь)
✅ 200 г свиного сала (по желанию, для сочности)
✅ 1 ст. л. соли (обычной, не нитритной)
✅ 1 ч. л. черного молотого перца
✅ 1 ч. л. сладкой паприки
✅ ½ ч. л. мускатного ореха (по желанию)
✅ 2-3 зубчика чеснока (измельчить)
✅ 100 мл ледяной воды или молока
✅ 1 яйцо (для связки)
✅ 1 ст. л. крахмала или панировочных сухарей
✅ 50 г сыра (по желанию, для начинки)
✅ 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
✅ 1 болгарский перец (по желанию, для начинки)
Пошаговый процесс:
1. Приготовление фарша
- Если используете мясо куском – прокрутите его через мясорубку вместе с салом.
- Добавьте соль, специи, чеснок, яйцо, крахмал (или сухари) и ледяную воду.
- Тщательно перемешивайте фарш 5–10 минут, пока он не станет плотным и липким.
- Оставьте в холодильнике на 1 час (чтобы специи лучше раскрылись).
2. Формирование рулета
- Застелите рабочую поверхность пищевой пленкой и выложите фарш прямоугольником толщиной 1–1,5 см.
- Выложите сверху начинку: натертый сыр, нарезанный болгарский перец и зелень.
- Сверните рулет, помогая себе пленкой, и плотно закрепите края.
3. Запекание рулета
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Заверните рулет в фольгу (если хотите более сочный результат) или запекайте открытым для румяной корочки.
- Готовьте 40–50 минут. За 10 минут до конца можно снять фольгу и увеличить температуру до 200°C для корочки.
4. Охлаждение и подача
- Дайте рулету полностью остыть, затем уберите в холодильник на 2–3 часа для стабилизации.
- Нарежьте ломтиками и подавайте к столу.
Готово! 🎉
Этот рулет – отличная альтернатива магазинной колбасе. Можно экспериментировать с начинками: грибы, шпинат, вяленые том