Да, есть научные данные, указывающие на связь между потреблением красного мяса и повышенным риском некоторых видов рака, особенно колоректального (рака кишечника).

Что говорит наука?

🔹 ВОЗ и Международное агентство по изучению рака (IARC) в 2015 году классифицировали:

• Переработанное мясо (колбасы, сосиски, бекон) — как канцероген группы 1 (доказано, что вызывает рак у человека).
• Красное мясо (говядина, свинина, баранина) — как вероятный канцероген группы 2A (есть сильные, но не окончательные доказательства).

🔹 Исследования показывают, что регулярное потребление более 100 г красного мяса в день или более 50 г переработанного увеличивает риск рака кишечника примерно на 18%.

Почему так происходит?

1. Гемовое железо (содержится в красном мясе) может повреждать клетки кишечника.
2. Высокотемпературная обработка (жарка, гриль) создает канцерогенные соединения (гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды).
3. Нитраты и нитриты (в переработанном мясе) могут превращаться в канцерогенные соединения.

Что делать?

• Ограничить потребление красного мяса до 300-500 г в неделю.
• Отдавать предпочтение отварным, тушёным или запечённым блюдам вместо жареных и копчёных.
• Употреблять больше клетчатки (овощи, фрукты, цельнозерновые), которая снижает риск рака кишечника.

Полный отказ от мяса не обязателен, но умеренность и правильные способы приготовления помогут минимизировать риски. 🚀