• Авторизация
Дневник Каежик Лента друзей - Дневник - Полная версия


Апельсиново-шоколадный чизкейк 01-04-2014 20:09 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Апельсиново-шоколадный чизкейк

 

[показать]
Очень удачное сочетание шоколадной основы и апельсинового аромата с воздушной сливочной прослойкой.
 
[показать] Ингредиенты:

Для основы:

  • 300 г печенья
  • 100 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки с горкой какао
  • 3-4 столовые ложки сливок 10%

Для сливочной массы:

  • 500 г сливочного сыра (либо пастообразного творога)
  • 200 г сливок 33%
  • 1 яйцо
  • 150 г сахара
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 1 пакетик ванили
  • Цедра 1 апельсина

Для покрытия:

  • 2 небольших апельсина
  • Сок 2 апельсинов
  • 100 мл воды
  • 1 пакетик желатина
  • 1-2 столовые ложки сахара
перемолоть любым доступным способом. Смешать с какао:
[300x200]
Добавить растопленное сливочное масло и перетереть массу между ладонями:
[300x200]
Влить и замесить липковатое тесто:
[300x201]
Распределить ее по дну формы (у меня – диаметром 26 см) и примять. Поместить в холодильник:
[300x200]
Сливки взбить с сахаром и ванилью:
[300x200]
Ввести порциями сливочный сыр:
[300x200]
Добавить яйцо, крахмал:
[300x200]
Подмешать цедру:
[300x200]
Выложить массу на шоколадную основу и разровнять:
[300x200]
Если форма разъемная, дно обернуть несколькими слоями фольги. Поместить в лоток с водой. Поставить в духовку при 170 градусах:
[300x200]
Выпекать 60-70 минут до легкого зарумянивания. Остудить:
[300x200]
замочить в воде на 30 минут:
[300x200]
Затем соединить с апельсиновым соком
[300x203]
Добавить сахар. Прогреть смесь до растворения, но не кипятить. Охладить:
[300x200]
очистить от кожицы, в том числе удаляя белую пленку:
[300x200]
Нарезать тончайшими просвечивающимися кружками или полукружиями. Разложить в один слой по поверхности чизкейка:
[300x200]
Равномерно залить желатиновой массой. Поместить в холодильник на 8-10 часов:
[300x200]
Затем аккуратно освободить от формы:
[300x203]
И в разрезе:
[300x201]

Источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Апельсиново-шоколадный чизкейк | Каежик - Дневник Каежик | Лента друзей Каежик / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»