booknik.ru/colonnade/kulinar/?id=14674

Имея в хозяйстве у мамы скотный двор с разной живностью, возник вопрос как лучше приготовить мясо козла.
На самом деле, если не подходить к этому мероприятию с ответственностью, итог может быть не очень приятным (жесткое мясо)
Мне нравится натереть мясо горчицей, чесноком, черным перцем и солью, оставить на несколько часов мариноваться, или на ночь, а дальше приготовить в духовке, в рукаве запечь, или на противне, только тогда подливайте водичку. Готовить в зависимости от размера куска ( у меня это большая лопатка), примерно около двух часов, на средней температуре.