В понедельник, 7 марта, начался Великий пост. Постные супы станут обязательной составляющей рациона, поэтому предлагаю ознакомиться с тремя вкусными рецептами.
1. Постный суп с галушками
Вам понадобится:
- вода - 2,5 л
- картофель - 6-7 шт. (среднего размера),
- морковь - 1 шт.,
- лук репчатый - 1 головка,
- масло постное для жарки,
- зелень, перец черный, соль - по вкусу;
для галушек:
- мука - 9 ст. л (без верха),
- вода - 3 ст. л.,
- подсолнечное масло - 1 ч. л.
- соль - щепотка.
Рецепт приготовления постного вкусного первого блюда:
1. Для галушек: в тарелке или маленькой кастрюльке соединяете муку, растительное масло и соль. Тонкой струйкой вливаете кипяток, при этом постоянно мешая тесто, чтобы не образовалось комков. Перемешиваете тесто - сначала ложкой, как только немного остынет - руками, потом выкладываете на стол и замешиваете. Оставляете на столе, прикрыв полотенцем (чтобы поверхность теста не заветрилась).
2. Картофель чистите, режете кубиками. Чистите морковь и лук. Морковь натираете на мелкой терке, а лук режете как Вам больше нравится: маленькими квадратиками или полукольцами.
3. В кипящую подсоленную воду опускаете картофель. На другой конфорке на медленном огне на растительном масле в течение 3-4 минут обжариваете морковь с луком. Если лук порезан полукольцами - кладете сначала его, а через минутку добавляете морковь.
4. Спустя 10 - 12 минут после закипания картошки добавляете в кастрюлю овощи и галушки. Галушки можно сделать двумя способами:
1) вымешанное и немного полежавшее тесто (пока Вы приготавливали овощи) скатать в достаточно тонкую колбасу и нарезать на маленькие кусочки,
2) от теста отрывать руками кусочки и кидать прямо в суп.
5. Поварите постный суп еще 5 - 10 минут в зависимости от развариваемости картошки. Если необходимо - досолите. Добавьте нарезанную зелень и перец и проварите суп 1 минуту.
2. Постный грибной суп (солянка грибная)
Для постной солянки берете:
- Вода - 2 л,
- шампиньоны - 12 шт.,
- лук репчатый - 3 шт.,
- соленые огурцы - 2 шт,
- каперсы - 1 ст. л,
- маслины - 10 шт.,
- оливки - 10 шт.,
- томатное пюре - 4 ст. л.,
- лимон - 0,5 шт.,
- масло постное для жарки,
- лавровый лист,
- черный перец горошком,
- зелень,
- соль.
Как приготовить постный суп с грибами:
1. В идеале, грибов нужно несколько сортов, но сейчас купить свежие проблематично, поэтому можно использовать сушеные или обойтись лишь шампиньонами, что мы и сделаем. Шампиньоны помыть, обрезать основания ножек и места с повреждениями (если есть) и нарезать (частей на 6).
2. Лук мелко нарезать и обжарить минуту на постном масле, затем добавить томат-пюре и обжарить еще пару минуток.
3. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Оливки и маслины - кружочками, четвертинками или еще более мелкими частичками (как Вам больше нравится). Оливки будут использованы в самом постном грибном супе-солянке, а маслины добавлены в тарелки.
4. Нарезанные шампиньоны залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. Посолить. Добавить к ним:
- лук,
- огурцы,
- каперсы,
- оливки,
- специи.
Варить 5 - 10 минут.
5. Суп с грибами подаете в тарелках с порезанными маслинами, долькой лимона и зеленью.
3. Суп крестьянский
Для приготовления этого постного первого блюда необходимо:
- картофель - 7 шт.,
- вода - 2 л,
- белокочанная капуста - четверть головки,
- репчатый лук - 1 головка,
- морковь - 1 шт,
- корень петрушки - 1 шт.,
- томатный сок - стакан,
- масло постное для жарки,
- зелень,
- специи,
- соль.
Рецепт приготовления постного супа крестьянского:
1. Картофель нарезаете кубиками. Капусту шинкуете. Морковь и корень петрушки режете ломтиками. Лук - полукольцами.
2. В кипящую подсоленную воду опускаете картофель и капусту. Если капусту любите неразваренную - кладете ее через 5 - 7 минут.
3. Как картофель покипит 10 минут - опускаете обжаренные на подсолнечном масле лук, петрушку и морковь (4 - 5 минут). Доливаете томатный сок.
4. Еще через 5 - 7 минут добавляете зелень, специи, при желании - соль. Кипятите минуту и снимаете суп с огня.
Вот такие рецепты вкусных постных супов можно взять себе на заметку.