Форма оплаты труда официантов.

Способов начислять зарплату официанту великое множество.
Рассмотрим все варианты по порядку, а так же их плюсы и минусы.
1) Голый процент.
С одной стороны, очень правильная постановка вопроса: хочешь зарабатывать - раскручивай гостей на дорогие блюда и напитки, хорошо обслуживай, и если не получишь чая, хоть порадуешься процентам, с них полученным.

Нюансы: будут гости или нет (сезон- не сезон, рабочий день\выходной\праздник), и на "левые" дни никто не захочет работать, борьба за столы и гостей, и шальная мыслишка: меня обманывают с процентами! (хотя редко кто их считает сам, всё больше полагаются на честность бухгалтерии). А если выплата по процентам плавающая - по непонятной схеме итп, то вообще всё сложно. Самый нормальный расклад в таком варианте оплаты труда-ежедневная выплата процентов.

Ещё один нюанс: если платить работнику каждый день, то при любой конфликтной ситуации работник может развернуться и уйти. А зачем ему оставаться? Деньги-то отданы, и ничто его не держит! А если выплаты идут раз в месяц, то даже в ситуации с увольнением ему нужно отработать две недели. А за это время ему можно найти замену.

Но, к сожалению, есть ещё боссы в Саратове, когда уходящему работнику не выдают последнюю з\п под всевозможными предлогами. Сам не попадал, но преценденты были.

2) оклад. Стабильность в нашей жизни - это очень хорошо.
отработал - получил. Но как отработал- это вопрос второй.
Хотя можно замудрить несколько уровней, чтоб переводить человека на более высокий оклад если он становится более хорошим работником. Или начислять премии. Но премии вещь нестандартная : сегодня они есть, в след. месяце их выдают по другой схеме, а потом их вообще нет (из личного опыта). Самая хорошая премия, на мой взгляд - небольшое повышение оклада.

3) Оклад + процент.
Комбинация первых двух вариантов. Если правильно поставлена система оплаты - неплохой вариант при любом раскладе. Главное, чтоб платили вовремя.

4) Вообще не платить. Как ни странно, есть ещё места на белом свете, где официантам не платят вообще. И ничего, живут.. Как в анекдоте про милиционера : а я думал - дали пистолет - и крутись как хочешь...