Продукты:
грибы шампиньоны - 1 кг,
масло сливочное - 150 граммов,
мука обычная - 4 столовые ложки,
молоко 3,5% - 0,5 литра,
твердый сыр - 100-150 граммов,
соль по вкусу.

Начинаю с соуса: растопить 100 граммов масла, добавить муку, помешивая,и жарить на среднем огне в течение 5-7 минут. Поджаренное масло+мука развести горячим молоком, градусов до 60, взбить вилочкой до консистенции сметаны средней густоты. Грибы отварить, мелко порезать, обжарить на растительном масле, залить соусом, разложить в формы (можно использовать кокотницы, любые металлические и фаянсовые формочки, выдерживающие высокую температуру), посыпать натертым сыром, поставить в духовку и держать до появления румяной корочки.