Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Бигос
сегодня начала готовить Бигос, через 2--3 дня приглашу друзей, опробовать сие чудо!
каждая хозяйка готовит его по-своему, держать бигос нужно в холодном месте и каждый день разогревать,
от этого он становится только ароматнее, нежнее и вкуснее!
Капуста подходит и квашенная и свежая. Колбасы вареные добавляют в конце, а копченые в начале тушения....
за 40--50 минут до готовности можно влить чуть сухого белого вина, что я и сделала, но почему то забыла сфотографировать:)
еще желательно добавить горсть сухих белых грибов ( конечно перед этим замочить их), но сегодня я делаю без грибов....
начнем...
капуста
лук
мясо копченое
вареные колбаски
мясо курицы
перец болгарский
небольшой кусочек сала
морковь
несколько томатов....их я заменю томатной пастой
в глубокую кастрюлю мелко нарезать сало
как только оно начнет топится, добавить лук и обжарить
мясо нарезаем крупно....
как только лук обжарился
добавляем морковь...жарим дальше...
я все подготовила
туда же, к зажарке, 2 ложки томатной пасты
выкладываем копченное мясо, обжариваем........... добавляем соль,перец и приправы...
постепенно выкладываем капусту
я готовлю сразу две большие кастрюли....на третий день, как правило остается одна и то не полная :)
наливаем 1 чайную ложку уксуса...
через час добавляю в капусту кислое, натертое яблоко без кожицы и маленький лавровый лист,
туда же колбаски и остальное мясо
перец мелко порезанный
всё вместе тушим еще 2 часа...
далее выключаю, остужаю,.. подметаю и мою пол, после того как старшая пробовала шинковать капусту,
успокаиваю и залепляю пластырем пальцы младшей, после моркови, которую она пыталась натереть на терке...
наконец то кормлю сильно уставших и голодных помощниц , мою всю посуду и быстренько уношу (спасаю) одну кастрюлю на балкон,
завтра буду опять разогревать и остужать бигос....
перекладываю спящую и перемазанную капустой доченьку в кроватку, отправляю старшую погулять, теперь можно и отдохнуть.....
и тут приходит подлая мысль, и чего ради я целый день потратила на этот бигос.....слышу из другой комнаты, доченька причмокивает...вкусно ей и во сне...
вот и хорошо, дети довольны и я счастлива, а отдохнуть я еще успею.....
Желаю вам всего того, что вы желаете себе и конечно Приятного аппетита!
Автор