Нежный, ароматный, очень вкусный холодец.
Куриные ноги и крылышки надо обязательно использовать, благодаря им холодец застывает. Хочу обратить внимание, что этот холодец получается намного нежнее, чем обычный (из свинины и говядины), подавайте его сразу, как только достанете из холодильника.
Подавать холодец можно с горчицей, хреном, сметаной с чесноком.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

[300x225]

• 1 кг куриных ног
• 1 кг куриных грудок (на косточке)
• 400 г окорочков
• 500 г крылышек
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 3 зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• соль

[300x225] Куриные ноги залить 3 л воды.
Закрыть крышкой.
Варить (при слабом кипении) в течение 2 часов, периодически снимая накипь.
Воду не подливать.

[300x225] Добавить окорочка, грудку, крылышки.
Варить (при слабом кипении) в течение 2 часов, накипь снимать, воду не подливать.

[300x225] Лук крупно нарезать.

[300x225] Морковь крупно нарезать.

[300x225] К мясу добавить лук, морковь, перец, посолить.
Варить в течение 1 часа.

[300x225] Добавить лавровый лист, варить в течение 15 минут.

[300x225] Чеснок мелко нарезать.

[300x225] Грудки, окорочка, крылышки вынуть из бульона, остудить, мясо отделить от костей.
Мелко нарезать.

[300x225] Бульон процедить.

[300x225] В форму (я использовала форму размером 20×25 см) выложить мясо.

[300x225] На мясо выложить чеснок.

[300x225] Залить бульоном (так, чтобы бульон покрывал мясо).
Поставить в холодильник на 10–12 часов.

[300x225]

Приятного аппетита!