[показать]

Вареники :) (на фото еще сырые)

Сейчас у меня период реализации давних планов :). Среди них и кулинарные изыски ;))). В первый раз в жизни сделала вареники и сразу же делюсь рецептом! Очень понравились :).

Нам понадобятся:

ТЕСТО

- мука 3 стакана

- сметана 3 ст.л.

- соль 1/2 ч.л.

- сода 1/2 ч.л.

- вода комнатной температуры около 100 мл.

НАЧИНКА

Любая несладкая :). У меня была тушеная квашеная капуста и адыгейский сыр со специями. В следующий раз сделаю еще с картофельным пюре!

ДОБАВКИ

- сливочное масло

- сметана

- зелень

- зажарка из лука (просто порезать лучок и зажарить его в щедром количестве масла)

Как приготовить тесто:

В муку добавляем соль. Сметану с содой добавляем к муке и перемешиваем. Постоянно помешивая, вливаем по чуть-чуть воду и замешиваем тесто средней густоты. Вымешиваем тесто 15 минут, чтоб не липло к рукам и было гибким.

Кладем тесто в миску с крышкой или в пакет и отсавляем на 20 минут.

Тем временем заканчиваем подготовку начинки и лепим вареники, выкладывая их на любую поверхность так, чтоб они едваа соприкасались, обмакивая дно каждого в муку и прикрывая и вареники, и состатки теста полотенцем, чтоб не обветривались :). Размер шарика для раскатки писать не буду - величина вареников зависит от вашего вкуса и количества лени для их вылепливания :). У меня получилось 32 штуки довольно крупных вареников (при варке они увеличиваются).

Я делаю разные края у разных начинок. Одни оставляю простыми, другие украшаю. Как сделать красивые загогулинки, как у меня:

Как варить вареники:

Кидать вареники (хоть свежие, хоть замороженные) в кипящую подсоленную воду и варить минуть 10. Варить небольшими порциями - я варила по 5 штук в стандартного размера кастрюле. Так они варятся быстрее.

То, что мы не сварили сразу, я разделила на порции и отправила в морозилку, выложив их так, чтобы они не слиплись.

Приятного аппетита!