[показать]

Понадобится:

• 4 кг свеклы 
• 1 кг моркови 
• 1 кг сладкого желтого и зеленого перца 
• 1 кг помидоров
• 1 кг яблок 
• 10 головок чеснока 
• 2 перца чили 
• 0, 5 л растительного масла 
• 2-3 ст. л. сахара 
•  0,5 ст. столового уксуса 
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу, морковь, яблоки и чеснок очистить. Свеклу, морковь и яблоки натереть отдельно на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Перец сладкий и горький очистить от семян, сладкий нарезать соломкой, горький — измельчить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мелко нарезать. 
2. В большой кастрюле разогреть растительное масло, выложить свеклу и морковь, жарить 15-20 мин. Добавить помидоры, сладкий перец, яблоки, соль, сахар, перемешать, тушить на тихом огне 50 мин.
3. Добавить чеснок, горький перец, тушить еще 15 мин, в конце влить уксус, перемешать. Снять с огня.
4. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, сразу закатать крышками, перевернуть, дать остыть. 

 Использовать как заправку для супов, мясных блюд или как острую закуску. 

источник