• Авторизация
Дневник Natalyyy Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 25-03-2026 07:58 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария>Десерт «Ванильное облако»!

 
3416556_654214339_964174592606335_5792807620061189839_n (466x700, 53Kb)
Десерт «Ванильное облако»
 
Многие боятся заварного теста,
но в этом рулете оно получается само собой.
Я нашел идеальные пропорции:
коржи выходят легкими и пористыми,
а ванильный крем со сгущенкой
заполняет всю пустоту.
Это тот случай,
когда домашняя выпечка выглядит и
пахнет лучше,
чем в самой дорогой кондитерской.
Приготовим десерт «Ванильное облако» вместе.
Ингредиенты для теста:
вода — 180 г;
молоко — 180 г;
соль — 4 г;
сливочное масло — 130 г;
мука — 275 г;
яйца — 7 шт.
Ингредиенты для ванильного крема:
яичные желтки — 4 шт.;
сахар — 60 г;
кукурузный крахмал — 20 г;
молоко — 250 г;
ванильный экстракт — 1 ч.л.;
сливочное масло — 200 г.
Ингредиенты для начинки:
карамельное сгущенное молоко — 250 г;
жареные грецкие орехи — 50 г.
Приготовление торта с ванильным кремом:
В кастрюле смешиваем воду с молоком,
высыпаем соль, добавляем
сливочное масло и перемешиваем.
На среднем огне варим молочную смесь
до растворения масла.
Высыпаем в смесь муку и
замешиваем тесто на огне,
завариваем его.
Важно получить на дне кастрюли
небольшой белый налет,
а затем выложить тесто в отдельную тару.
Даем тесту остыть пару минут,
а затем по одному добавляем яйца.
Взбиваем по одному яйцу в тесте
при помощи миксера.
Последние несколько яиц
просто вмешиваем в тесто,
оно должно лениво стекать с лопатки.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок,
сцеживаем тесто на пергамент,
застеленный на противень.
Выпекаем пласт теста в духовке
при 180 градусах 30 минут.
Оставляем пласт теста остывать.
Для крема яичные желтки
смешиваем с сахаром и крахмалом,
постепенно добавляем молоко и
ванильный экстракт.
На среднем огне
доводим крем до загустения,
постоянно помешивая.
Сливочное масло
взбиваем 3-5 минут миксером,
а затем добавляем к нему
частями остывшую заварную основу.
Для начинки смешиваем
жареные орехи с карамельным сгущенным молоком.
Можно заранее измельчить орехи.
Низ пласта из теста
смазываем заварным кремом,
а затем начинкой.
Стоит заранее положить начинку
в кондитерский мешок и
сцеживать ее полосками.
Сворачиваем пласт теста начинкой внутрь,
запечатываем в пергаменте и
оставляем на час в холодильнике.
Получается сладкий десерт
с заварным кремом и
начинкой из сгущенки и орехов.
Nata Vi

https://souspark.ru/desert-vanilnoe-oblako-nezhnee...bVN_aem_gWZDJCX2doRVwwmmjJYxRw

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Natalyyy - Дневник Natalyyy | Лента друзей Natalyyy / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»