На 1 кг очищенных кабачков - 700 г сахара. Нарезать кабачки мелкими кубиками и засыпать сахаром. Оставить на ночь. Утром эту массу варить 10 минут, затем оставить на 6 ч- так делать несколько дней подряд. Затем 1 лимон вместе с кожурой нарезать мелкими кусочками, добавить в эту массу и варить до готовности. Раскладывать горячее варенье в чистые пол-литровые банки и закатывать. Варенье получается очень вкусное!