Лазанья - это блюдо греческого происхождения. Первоначально она представляла собой уложенные слоями полоски теста, которое называлось «лаганом». Позднее лазанью у греков переняли этруски с севера Италии (Болонья). Сегодня лазанью считают одним из самых вкусных и известных блюд итальянской кухни. Сегодня готовим лазанью по рецепту известной телеведущей Жанны Агалаковой.

[550x408]

На 6 персон вам потребуется:

- 400 г свежего или мороженого лосося 
- 600 г шпината 
- 200 г сыра типа моцарелла 
- 100 г растительного масла 
- 100 г оливкового масла 
- 100 г пшеничной муки 
- 100 г тёртого сыра типа пармезан 
- щелока мускатного ореха 
- чёрный молотый перец, соль 
- 1 луковица 
- 2 дольки чеснока 
- 1 столовая ложка сливочного масла 
- 150 г сметаны 

Приготовление:

1. Насыпьте муку горкой, посолите. Сделайте углубление в середине и положите в него яйца, влейте немного оливкового (подсолнечного) масла. Всё перемешайте в течение 15 минут. Отложите готовое тесто в сторону на полчаса. Затем раскатайте его как можно тоньше. (Можно использовать 200 г готовых пластин лазаньи).

2. Замороженный шпинат посолите и нарежьте полосками. Лук и чеснок порубите. В сливочном масле потушите шпинат с луком и чесноком. На сковородку с маслом выложите кусочки лосося, посолите и тушите 10 минут. 

3. Приготовьте соус бешамель. Растопите в сотейнике, постоянно помешивая, сыр со сметаной. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом. 

4. Нагреть духовку до 200 градусов. Смажьте жиром форму для запекания. Выложите лазанью в форму слоями: сначала сырный соус, потом слой теста, часть шпината, снова соус, затем слой теста, лосось, сверху остатки шпината, моцареллу, залейте всё соусом, накройте тестом и посыпьте тёртым сыром. Запекайте в духовке 30 минут. Готовую лазанью можно украсить листьями свежего шпината.