[показать]

 

[показать]

Для  формы диаметром 28 см:

Тесто:

• 300 г пшеничной муки
• 6 грамм соли
• 30 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 25 г очень холодной воды

 

Просеять муку, положить в блендер, добавить соль, сахар, холодное масло кубиками  и смешайте в так называемый мокрый песок. Перемешать яйца с холодной водой, слегка взбить вилкой, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

Поместите  тесто между двумя листами бумаги для выпечки, слегка расплющить  его и поместить в холодильник на час.

Раскатать охлажденное тесто до максимальной толщины 2 мм и положить его в форму и поставить еще на  час в холодильник,сверху положить бумагу и насыпать горох или фасоль.Разогреть духовку до 190 ° C, поставить корж в духовку , печь 20 минут, пока стороны не станут слегка золотистый, снять бумагу с крупой  и еще  выпекать до светло-золотистого цвета, около 15-20 минут. Испеченный корж полностью остудить

Клубничный  слой :

• 800 г спелой клубники 
• 120 г сахара
• 20 г желатина
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса   
• 100 мл  вишневки

 

Клубнику помыть ,разделить пополам. Одну часть измельчить  в блендере с сахаром, вторую  часть разрезать на мелкие куски.

Поместить клубнику в кастрюлю, добавить бальзамический уксус, нагреть  до кипения, залить вишневку , варить около 2 минут. Снять с огня, добавить желатин, хорошо перемешать, остудить.  Клубничную массу вылить на остывший корж, поставить в холодильник, чтобы полностью застыло

Слой творожный :

• 0,5 кг творога  ,хорошо протертый 
• 0,5 стакана сахарной пудры  
• 2 яйца
• половину пакета заварного крема (порошок,) и  ванильного сахара
• 1 чайная ложка ванильной пасты 

 

Все смешать и взбить  хорошо  миксером .Взять форму диаметром 20 см застелить дно   пергаментной бумагой, нижний,   и залить творожнуюмассу . Разогреть духовку до 180 ° C (нагрев вверх-вниз) поставить чизкейк в духовку на 15 минут.Уменьшить температуру до 140 ° С и запекать еще 60 минут. Чизкейк остынет, положить  его на слой клубники.
 

Кроме того:

Крошка:

• 100 г пшеничной муки
• 50 г сливочного масла
• 25 г сахара

 

Все  ингредиенты, смешать, растирая их  между пальцами. Высыпать  на противень ( застелить его предварительно пергаментом) , выпекать в духовке при температуре 180 ° С до светло-золотистого цвета, около 15-20 минут, остудить.

Украсить пирог клубникой и крошкой 

Наслаждайтесь :) 

[показать]

[показать]

http://slodkapasja.blox.pl/html/131...2146,169.html?4