• Авторизация
Дневник Татьяна_Саксонова Лента друзей - Дневник - Полная версия


*КОПЧЁНЫЕ* ОТБИВНЫЕ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ 30-03-2026 12:54 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

Простой маринад за 10 минут превращает обычную грудку в ароматные, будто из коптильни, отбивные, которые тают во рту. И никакого сложного оборудования! Весь секрет — в жидкости, которая создаёт иллюзию долгого копчения.
7563254526584 (700x350, 258Kb)
Ингредиенты:
 
Куриное филе (2 больших или 4 небольших).
 
Маринад:
Соевый соус (3 ст. л., это наша солёная основа и глутамат).
Растительное масло (2 ст. л.).
Чеснок (2-3 зубчика, пропустить через пресс).
Крахмал кукурузный или картофельный (1 ст. л., сделает корочку).
Жидкий дым или копчёная паприка (1 ч. л., это наш главный «секретный» ингредиент).
Чёрный молотый перец (1 ч. л., для остроты).
Можно добавить немного мёда для карамелизации.
 
Приготовление:
 
1. Готовим маринад
Смешайте в миске соевый соус, масло, чеснок, крахмал, перец и жидкий дым.
Если используете паприку, добавьте её вместо жидкого дыма.
Крахмал — это ключевой лайфхак: он свяжет маринад и создаст на мясе хрустящую корочку при жарке.
2. Подготавливаем и маринуем мясо
Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем, это важно для того, чтобы маринад лучше взялся.
Разрежьте каждое филе вдоль пополам, чтобы получились более тонкие пласты.
Положите пласты между двумя слоями пищевой плёнки и отбейте кухонным молотком до равномерной толщины (примерно 1 см), не усердствуйте слишком сильно, чтобы не порвать волокна.
Сложите отбитое мясо в миску или в пакет с зип-замком, залейте приготовленным маринадом и хорошо промассируйте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
Оставьте мариноваться хотя бы на 15 минут, этого времени хватит, чтобы вкус проник внутрь.
3. Жарим на сковороде
Разогрейте сковороду с толстым дном или гриль на сильном огне, добавьте 1 ст. л. растительного масла.
Выложите отбивные из маринада, давая лишней жидкости стечь, обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до красивого румянца и поджаристой корочки.
Огонь можно потом убавить и потомить под крышкой ещё 3-4 минуты, если куски толстые.
Крахмал в маринаде сделает своё дело — образуется аппетитная золотистая корочка.
Советы
Если нет жидкого дыма и копчёной паприки, можно добавить в маринад щепотку молотого сушёного чеснока и больше чёрного перца — получится просто очень вкусные пряные отбивные.
Чтобы мясо получилось максимально нежным, после жарки снимите сковороду с огня, накройте отбивные фольгой и дайте им «отдохнуть» 5 минут.
Подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Маринад работает волшебно и со свиной вырезкой или индейкой. Не бойтесь экспериментировать!
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Wisewomen.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник *КОПЧЁНЫЕ* ОТБИВНЫЕ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ | Татьяна_Саксонова - Дневник тата_са | Лента друзей Татьяна_Саксонова / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»