Жареные пирожки часто оказываются слишком тяжелыми и жирными для желудка. После того как вы попробуете этот рецепт, вы навсегда забудете о традиционных жареных вариантах! Мы покажем, как сделать почти кавказские пироги, которые будут в тысячу раз нежнее и вкуснее. Тесто для них универсальное, с небольшими хитростями в замесе, но испортить его практически невозможно.

 

 

Ингредиенты:

 

• Теплое молоко — 500 мл

• Теплая вода — 200 мл

• Пшеничная мука — 950-1000 г

• Сухие дрожжи — 11 г

• Сахар — 1 ст. л.

• Соль — 10-12 г

• Растительное масло — 60 мл

• Сливочное масло (в тесто) — 40 г

• Картофель — 1.5 кг

• Шампиньоны — 500 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Твердый сыр и сулугуни — по 180 г

• Зеленый лук — 1 пучок

• Сливочное масло (для смазки) — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. В глубокой миске смешайте теплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Постепенно добавляйте большую часть муки и оставьте массу на 15 минут для автолиза.

 

2. Затем добавьте соль, растительное и растопленное сливочное масло, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Уберите его в теплое место на один час.

 

3. Для первой начинки приготовьте картофельное пюре, смешав его с обжаренными до золотистого цвета грибами и луком. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.

 

4. Для второй начинки соедините оставшееся пюре с тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком.

 

5. Разделите подошедшее тесто и начинку на равные части. Сформируйте из теста лепешки, положите в центр каждой шарик начинки и аккуратно закрепите края.

 

6. Осторожно расплющите пирог руками или скалкой в тонкий круг и сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара.

 

7. Выпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. После выпечки сразу смажьте горячие пироги сливочным маслом.

Накройте готовые пироги полотенцем на несколько минут, чтобы они стали еще мягче и ароматнее перед подачей.

 

Приятного аппетита!