Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Три рецепта вкуснейших чебуреков

[показать] У каждой хозяйки найдется проверенный и всеми любимый рецепт чебуреков. И пусть в наше время это не самое распространенное блюдо на столе, но иногда и их хочется.
Хочу поделиться с вами несколькими рецептами чебуреков, которые мне наиболее всего нравятся и которые я проверила временем.
У меня есть 3 рецепта теста для чебуреков. Чебуреки получаются вкусными. Между тем, рецепт я выбираю тот, продукты на который у меня имеются в наличии.






Чебуреки крымские автор: Оля
[показать]

Чебуреки по рецепту крымских татар — пузырчатые, легкие, воздушные, с тончайшей хрустящей корочкой и нежным сочным фаршем внутри. С овощной начинкой прекрасно подойдут для поста, поскольку в состав теста не входят яйца.

Для теста:
550 г муки
160-250 мл воды (зависит от качества муки)
1 столовая ложка растительного масла
½ чайной ложки сахара
½ чайной ложки соли

Для начинки:
700 г смешанного мясного фарша
1 стакан мясного бульона
2-3 луковицы
Соль, молотый черный перец

Приготовление:

Муку просеять горкой на стол. В центре сделать углубление. Всыпать соль, влить масло и половину воды:


[300x225]


Замесить тугое тесто, подливая оставшуюся воду. Сложить в пакет и поместить в холодильник:


[300x225]


Для начинки лук пропустить через мясорубку, добавить к мясному фаршу. Посолить, поперчить и аккуратно вымесить, подливая бульон. Также отправить в холодильник на 30 минут:


[300x225]


Тесто разделить на 4 части:


[300x225]


Каждую часть раскатать колбаской:


[300x225]


Держа за оба конца скрутить тугим жгутиком. Разрезать поперек на 6 частей:


[300x225]


Каждую часть расплющить в лепешку:


[300x225]


Вымесить, собирая края к центру 2-3 раза:


[300x225]


Раскатать в тонкий круг. На половину намазать слой фарша:


[300x225]


Свернуть пополам. Края плотно защипать:


[300x225]


Готовые чебуреки сразу обжарить в большом количестве раскаленного масла с обеих сторон по 1 минуте:


[300x225]


Выкладывать на бумажные салфетки:


[300x225]


Подавать с чаем, томатным соком или сметаной


[300x225]


Тесто на водке

Если к рецепту чебуреков "крымских" добавить 1 ст.л. водки, то получим немного более хрустящее тесто. Во всем остальном ингредиенты для теста будут такими же, как в основном рецепте.


Дрожжевое тесто Автор: Ксюша К

К ингредиентам первого рецепта добавляем 1 неполную чайную ложку сухих дрожжей. Дрожжи разводим в теплой воде, которая уже имеется в рецептуре (1,5 стакана). Требуется больше времени на то, чтобы оно подошло. Тесто получается мягче, но сок внутри намного лучше сохраняется и не вытекает.

Также необходимо сделать вкусную и сочную начинку для чебуреков:

— 300 г мясного фарша
— 0,5 стакана кефира (йогурта, воды или мясного бульона)
— 1 луковица
— соль и черный молотый перец по вкусу

Для жарки нужно подсолнечное масло.

С теоретической частью закончили, теперь приступаем к практике.

Выбираем один из рецептов теста для чебуреков и замешиваем упругое тесто. Если вы выбрали рецепт дрожжевого теста, оставьте его в теплом месте, чтобы оно дважды подошло.


[600x450]


В мясной фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль и черный молотый перец.


[600x450]


Вливаем кефир и перемешиваем до однородного состояния.


[600x450]


Берем небольшой кусочек теста.


[600x450]


Довольно тонко его раскатываем.


[600x450]


Сверху накрываем тарелкой, диаметр которой чуток меньше диаметра вашей сковороды.


[600x450]


Обводим тарелку ножом, удаляя все лишнее тесто, чтобы получить ровный круг.


[600x438]


На одну сторону круга ровным, тонким слоем выложим мясной фарш.


[600x450]


Закрываем чебурек другой половинкой теста.


[600x450]


Защипываем концы теста вилкой, чтобы получить красивый «чебуречный» край.


[600x450]


Жарим с двух сторон (по 2 чебурека одновременно) на подсолнечном масле в сковороде.


[600x450]


Подаем к столу горячими. Приятного аппетита!

[500x272]