Яблочное пюре протереть в кастрюлю через частое сито, положить сахар, яичный белок и ванилин; все перемешать и взбивать металлическим веничком, пока масса не сделается пышной и белой. Намоченный желатин распустить в 4 столовых ложках воды, которую подогревать на слабом огне. В массу, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить распущенный желатин, а потом самбук быстро разложить в формы и охладить. Отдельно можно подать соус из красного вина.

     Так же приготовляется самбук из абрикосового пюре.

Яблочное пюре 1 стакан-( получилось 250 гр пюре)

Сахар 0.5 стакана ( я положила 1/4 стакана)

Желатин 10 г

Яичный белок 1 шт.