• Авторизация
Дневник Королева-мать Лента друзей - Дневник - Полная версия


Магический пирог: одно тесто – три слоя! 07-06-2025 21:48 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Рецепт этого чудесного пирога довольно распространен на кулинарных сайтах как "Умное пирожное" или "Magic Cake". 
Если следовать рецепту, в результате у вас получится трехслойный пирог с серединкой из нежного заварного крема. При этом все, что вам нужно - просто замесить одно тесто. Я украсила свой пирог взбитыми сливками, но и в чистом виде, просто посыпанный сахарной пудрой, он прекрасен.
 
Магический пирог
 

127187868_3 (242x38, 23Kb)
на форму 24*24 см: 
молоко 500 мл.
1 палочка ванили (или 1 ч.л. ванильного сахара)
яйца 4 шт.
вода 1 ст.л.
сахар 150 грамм
растопленное сливочное масло 125 грамм
пшеничная мука 115 грамм
сахарная пудра
 
для подачи
взбитые сливки по желанию
 

126190588_4 (262x38, 23Kb)

Я пекла пирог в форме 24х24 см. Круглые формы тоже подходят - 26 см оптимально, меньше тоже можно. Главное условие - форма не должна быть разъемной, поскольку тесто довольно жидкое и может протекать.
Состав
Если вы используете ванильный сахар, а не натуральную ваниль, первый шаг вы пропускаете и просто кладете ванильный сахар вместе с обычным. Итак. Половину молока вливаем в ковшик. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и ножом выскребаем семена.
Ваниль
Кладем их в молоко вместе со стручком. Ставим ковш на огонь, доводм до кипения и выключаем. Оставляем под крышкой на 10 минут.
 
Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену (до жестких пиков) и отставляем в сторону.
Взбиваем белки
Желтки кладем в чашу миксера вместе с сахаром (туда же и ванильный, если используете его). Взбиваем, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.
+ мука
 
Добавляем воду и растопленное (но не горячее!) сливочное масло и взбиваем в течение пары минут. Затем, не прекращая взбивать, постепенно добавляем муку.
+ мука и масло
Молоко из ковшика процеживаем в емкость с остальным молоком. Добавляем в тесто и взбиваем до однородности. Тесто получится жидким - это нормально.
+ молоко
 
Добавляем в тесто взбитые белки по трети массы за раз, перемешивая после каждого добавления.
+ белки
Выливаем тесто в смазанную и застеленную пергаментом форму и ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку. Выпекаем около 45-60 минут, пока верх пирога слегка не зарумянится. Время выпекания зависит от конкретной духовки и может "плавать".
Магический пирог
 
Готовый пирог остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на пару-тройку часов. Вынимаем из формы, нарезаем на кусочки, посыпаем сахарной пудрой и подаем.
 
 
Приятного чаепития!
 


И тут  https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=141999
https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post466877920/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/94499/

 
 
 



вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Магический пирог: одно тесто – три слоя! | Королева-мать - Дневник Татьяна_Гагаева | Лента друзей Королева-мать / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»