Как и положено любому другому хлебу. Соус к нему - дело добровольное, но очень вкусное. Подходит и к любым другим мясным и рыбным блюдам да и просто к отварной картошечке. Быть может помните, что именно такой подают прямо к завтраку в любых уважающих едальнях Турции. Подают со свежим хлебушком. Так чем же мы хуже?!

Для соуса Тапенада потребуется:

200г оливок без косточек

2-3 зубчика чеснока

перец

3-4 филе анчоусов

столовая ложка каперсов

горсточка орешек

сок половинки лимона

3-4 столовые ложки оливкового масла

 

В кефирной смеси разводим сахар и соль

В просеянную муку добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем, распределяя их по объему равномерно

 

 

В мучную смесь добавляем кефирную и начинаем замешивать тесто постепенно добавляя растительное масло. Вымешиваем тесто до гладкости, добиваясь, чтобы оно по возможности перестало прилипать к рукам. Накрываем его пленкой и оставляем минут на 40-60 для увеличения в объеме в 2-3 раза.

 

 

 

Дно сковороды с высокими бортами, или кастрюли диаметром 24-26 см. застилаем пекарской бумагой и выкладываем туда подошедшее один раз тесто. Распределяем по дну равномерно, накрываем крышкой и даем ему еще раз подойти. На это уходит минут 20.

 

 

Далее, также по крышкой, ставим кастрюлю на плиту и на температуре ниже средней печем минут 35-40.

 

Следующим этапом, открыв крышку, присыпаем мукой, накрываем сначала пекарской бумагой, затем тарелкой на которую переворачиваем хлеб и уже перевернутым возвращаем прямо с бумагой обратно в кастрюлю и на тот же нагрев.

Если в Вашей крышке к кастрюле нет дырочки для выхода пара, то накрываем полотенцем и только потом крышкой, чтобы на хлеб не оседал конденсат

На другой стороне допекаем хлеб еще минут 15-20.

 

Для соуса Тапенада потребуется:

200г оливок без косточек

2-3 зубчика чеснока

перец

3-4 филе анчоусов

столовая ложка каперсов

горсточка орешек

сок половинки лимона

3-4 столовые ложки оливкового масла

 

Соединив все ингредиенты пробиваем их блендером. Добиваться получить полностью однородную пасту нет совершенно никакой необходимости. Небольшие текстурные крупинки тут очень к стати. Соус при помощи оливкового масла разбавляем до той густоты, которая Вам предпочтительнее и он готов. Перекладываем в соусник

 

 

Готовый хлеб немного остужаем на решетке

 

 

и можно нарезать. Нарезать и подавать на стол... Здесь можно очень долго перечислять к чему подавать этот хлеб... Но обойдемся очевидным... ко всему! Можно и без всего. А можно и с приготовленным соусом. Попробуйте! Вы не будите разочарованы. Я в этом уверена.

 

Так что удачной Вам выпечки и приятного аппетита!

Дачный хлеб с соусом Тапенада