Ингредиенты на 4-6 порций:
- Куриная печень — 700 г
- Сметана 20% — 250 мл
- Лук репчатый — 2 головки
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 3 зубчика
- Мука — 2 столовые ложки
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 штуки
- Зелень укропа — для подачи
Приготовление:
1. Печень подготовьте стандартным способом. Нарежьте на кусочки среднего размера.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
3. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут.
4. Печень обваляйте в муке и выложите к овощам. Обжаривайте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
5. Убавьте огонь до минимума. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к печени.
6. Сметану слегка взбейте вилкой и вылейте в сковороду. Добавьте лавровый лист, соль, перец.
7. Тушите под крышкой 10-12 минут на слабом огне. Не давайте сметане кипеть — она может свернуться!
8. Готовое блюдо посыпьте рубленым укропом.
Вариации рецепта:
- Добавьте 100 г резаных шампиньонов вместе с овощами
- Используйте смесь сметаны и сливок для более нежного вкуса
- Добавьте чайную ложку горчицы для пикантности
- Попробуйте с щепоткой мускатного ореха — удивительное сочетание!