Пицца с фрикадельками — это горячая итальянская классика в американском обрамлении: сочетание насыщенного томатного соуса и сочных мясных фрикаделек на тонкой подложке из дрожжевого теста — как минимум эталонное, которое понравится и детям, и взрослым, и гостям. Дополнительно можно подать на выбор соусы, разлив их в порционные емкости, а потом макать в них хрустящие корочки. Осталось дело за малым — научиться готовить, как пиццайоло! Следуйте нашему подробному рецепту и у вас получится вкуснейшая пицца.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
сухие дрожжи – 7 г
оливковое масло – 1 ст. л.
мука – 350 г
соль, сахар – по 1 ст. л.
Для начинки:
говяжий фарш – 250 г
тертый полутвердый сыр Фоль Эпи – 60 г
томатный соус – 0,5 стакана
полоски бекона – 4 шт.
яйцо – 1 шт.
сладкий красный перец – 0,5 шт.
растительное масло – 3 ст. л.
острый красный перчик – 1 шт.
нарезанная петрушка – 1 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Всыпать дрожжи и сахар в миску, залить половиной стакана теплой воды. Перемешать и отставить в теплом месте на 15 мин., пока смесь не запенится. В большой миске смешать муку с солью, сделать в центре колодец. Влить оливковое масло, дрожжевую смесь и 150 мл теплой воды. Деревянной ложкой замесить тесто. Выложить на стол, присыпанный мукой, и месить еще 4–5 мин. Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 30 мин., пока его объем не увеличится вдвое.
Шаг 2
В это время приготовить начинку. Острый перец очистить от семян и мелко нарезать. Смешать с фаршем, петрушкой и яйцом, приправить солью и перцем. Сформировать 12 маленьких шариков.
Шаг 3
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить мясные шарики со всех сторон до коричневого цвета. Дать остыть и обсушить на бумажном полотенце.
Шаг 4
Сладкий перец освободить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Бекон тонко нарезать.
Шаг 5
Раскатать тесто в круг, выложить в смазанную маслом круглую форму так, чтобы получился небольшой бортик. Полить основу для пиццы томатным соусом и разровнять ложкой.
Шаг 6
Разогреть духовку до 200°С. Равномерно разложить мясные шарики на пиццу, добавить кусочки сладкого перца и бекона. Посыпать сверху сыром и побрызгать оставшимся растительным маслом. Если нужно, приправить солью и перцем. Запекать 18–20 мин.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В приготовлении теста для мясной пиццы с фаршем есть варианты. Если у вас мало времени, используйте готовое дрожжевое. А лучше — замесите двойную порцию домашнего и заморозьте пласт, чтобы облегчить себе задачу в следующий раз.
КСТАТИ
Пицца с фрикадельками — ваше поле для экспериментов! Вы вправе менять соотношение вкусов, как сладкого, так и острого, или добавить в традиционный томатный соус любимые специи. Например, орегано или базилик.