Продукты:

На большую кастрюлю холодной (кипячёной) воды:
свекла - 6 шт.

лук репчатый - 3-4 шт.
зелень (укроп, петрушка).
яйцо варёное - 6-8 шт.
огурцы свежие - 10-12 шт.
соль, сахар, уксус.
сметана или майонез.

Инструкции:

Свеклу отварить, остудить и очистить. Натереть крупно и опустить в холодную кипячёную воду. Туда же добавить измельчённый лук, зелень, соль, сахар и уксус (по вкусу). Отдельно нарезать яйца и огурцы. Подавая к столу, в тарелку налить свекольник и положить яично-огуречный "салат". Заправить сметаной или майонезом.