Что нужно:

1 кг картофеля
большой пучок кинзы
1 зубчик чеснока
0,5 стакана оливкового масла
щепотка куркумы


Что делать:

Картофель очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде.
У кинзы удалить стебли, листья мелко нарезать и растолочь с чесноком и небольшим количеством масла.
Картофель слить. Оставить полстакана отвара. Всыпать куркуму. Размять в пюре.
Добавить оставшееся оливковое масло и кинзу с чесноком. Ещё раз растолочь.
Посолить, приправить перцем.
Если пюре слишком густое, разбавить оставленным отваром.