1. Просеиваем 250 г муки в миску, выкладываем 100 г мягкого сливочного масла и вот так лопаткой разминаем, делаем крошку. Это такой себе ленивый рецепт песочного теста, так перетирает масло. Вот так, как я, без заморочек, результат один. В итоге получается, сюда ещё добавляем чайную ложку разрыхлителя, два яйца, щепотка соли, сахар 80 г и взбиваем вилкой.
2. Вливаем эту смесь в муку и замешиваем руками тесто. Долго мы его не месим, а просто собираем тесто в шар, оно очень мягкое получается и совсем немножечко липнет к рукам. Можно добавить немножко муки, если понадобится. Диаметр моей формы 24 см. Выкладываем тесто, можно смазать дно формы, распределяем ручками, немного припыленный г сахара, добавляем ванильный сахар 10 г и добавляем кукурузный крахмал 30 или 35 г
3. Снимаем цедру с одного лимона, только жёлтую её часть, добавляем, перемешиваем до однородности, добавляем сметану 15 или 20% жирности 350 г, выжимаем сок с половиной лимона, сюда же добавляем, поскольку пирог у нас с черешней, ягода сладкая, лимон здесь очень кстати. Пирог нереально вкусный. Очищаем 300–400 г черешни от хвостиков и удаляем косточки.
4. Можно взять любую ягоду, одну чайную ложечку крахмала сюда для подстраховки, ягода сочная, и выкладываем на тесто, заливаем сметаной заливкой. Смотрите, заливочка должна быть чуть ниже бортиков, чтобы при выпекании она не вытекла. Выпекаем пирог примерно около часа, температура 180° до румяного цвета теста. Даём остыть полностью. Отрезаем кусочек и наслаждаемся, это очень вкусный, очень вкусный пирог.