[250x319]Жаренные пирожки получатся ароматнее, если в тесто кроме растительного масла и жира добавить топленное масло.

Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если их смазать растительным маслом.

Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это и обогатит ее кислородом, и разрыхлит. Тесто получится пышнее.

Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.

Тонко раскатанное тесто трудно переложить на лист. Посыпьте его мукой, наверните на скалку и разверните над противнем - тесто не разорвется.

Мягкое, липкое тесто тегко раскатать , покрыв его пергаментной бумагой. Можно раскатать и бутылкой, наполненной холодной водой.

В недосоленое тесто влейте соль, растворенную в небольшом количестве воды или  молока, и хорошенько перемесите.

Если жиров слишком много, пироги получатся расплывчатыми, с плотным мякишем.

Не смазывайте яйцом края изделий из слоеного теста - при выпекании ини затвердеют и тесто не поднимется.

Чтобы кекс получился ярко-желтый, желток со щипоткой соли разотрите с вечера и оставьте до утра в холодном месте.

Не ставьте торт в жаркую духовку, иначе снаружи он будет твердым, а внутри - сырым. Духовку предварительно согрейте, но не раскаляйте, выпекайте торт на медленном огне. Готовый торт, не вынимая из формы, поставьте на мокрое, холодное полотенце, и он легко выйдет из формы. На холод торт не выносите - он может осесть.

Не хлопайте дверцей духовки - пирог может осесть.