[показать]

Девочки, обещанный рецепт из книги "Печем без яиц" - повторюсь, актуально для постящихся и прочих граждан, желающих полакомиться выпечкой без яиц, молока и, в данном случае, еще и без масла [показать]
Решила попробовать "Старинный рецепт морковных пирожных". В первый раз получилось что-то такое, что никак нельзя назвать словом "пирожное" даже с большой натяжкой [показать] Оооочень сухо, жестковатая корочка.... А вот сегодняшние можно и пирожными назвать... если напрячь воображение [показать]

Морковные пирожные (старинный рецепт)

Состав
250 мл воды (см. примечание)
100 г сахара
100 г изюма
0,5 ч. л. натертого мускатного ореха
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л молотой гвоздики
200 г натертой моркови
250 г муки
2 ч. л.пекарского порошка
1 ч.л.соды
щепотка соли
100 г измельченных грецких орехов
прямоугольная форма размером 20х30 см, смазанная маслом и присыпанная мукой

Приготовление
Желательно подготовить продукты с вечера: в кипящую воду положить сахар, изюм, специи, морковь и варить 5 минут. Перелить в миску и оставить на ночь, или, по меньшей мере, на 4 часа. Добавить оставшиеся продукты и перемешать тесто ложкой.
Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 1 час. После этого проверять спичкой готовность каждые 15 минут. Готовый корж должен быть темно-коричневого цвета и отставать от стенок формы.
Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить на решетку и остудить полностью. Нарезать квадратами или на ломти.

Примечание
В оригинальном рецепте было предложено 150 мл воды. Этого оказалось ну оооочень мало, поэтому в следующий раз взяла целый стакан. Вполне возможно, что у меня вода не такая... мокрая, как у автора рецепта...

Вот такие получились в первый раз:

[показать]

Настаивала морковь и изюм в холодильнике в течение ночи (не принципиально, просто так получилось).
Любители сладкого, увеличив количество воды, могут увеличить и количество сахара. Я не стала, на мой вкус его оказалось вполне достаточно.
Орехи не добавляла, т.к. интересно было узнать, что же получится. В следующий раз сделаю с орехами. Важно: орехи не мельчить сильно, лучше порубить их ножом, чтобы они чувствовались в готовом изделии.
Кроме того, и в первый раз, и во второй добавляла апельсиновую цедру (в морковь с изюмом перед тем, как оставить настаиваться).
И еще, не смотря на то, что пекла в силиконе, решила всё-таки смазать форму маслом. А когда достала из духовки (вполне хватило 1 часа), остудила прямо в форме, прикрыв полотенцем.

P.S. Чуть не забыла сказать! Перемешать тесто ложкой у меня не получилось и во второй раз, когда увеличила количество воды. Мешала руками, в форму выкладывала тоже руками, смоченными водой (и выравнивала руками же верх коржа).
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=40950&postdays=0&postorder=asc&start=615
Vladushka