Эта кулинарная хитрость позволяет пожарить рыбу в разы вкуснее и, к тому же без неприятного запаха в процессе жарки, который приятен далеко не всем.

А хитрость заключается в том что рыбу перед приготовлением нужно просто замочить. А для этого нужно всего лишь перед приготовлением провести простую процедуру.

Но не в обычной воде, а в молоке, где предварительно растворить1 чайную ложку поваренной соли. дбавив щепотку черного ароматного перца.

После этого в молоко нужно положить подготовленные тушки рыбы, уже готовые к приготовлению (выпотрошенные и очищенные от чешуи) или кусочки или филе.

Пусть рыба находится в молоке от 20 минут до часа. Чем крупнее тушка или рыбные кусочки, тем дольше они должны быть в молоке.

После "молочной ванны", рыбу нужно обсушить бумажными полотенцами и готовить, то есть жарить, как принято - обваляв в панировке (мука сухари) или в кляре.

Благодаря замачиванию в молоке неприятный для многих рыбный запах нейтрализуется, тушка становится более упругой и не разваливается при жарке. А сама рыбка пропитывается солью, ароматами перца и молочно-сливочным привкусом.

ВАЖНО! Замачивать в молоке нужно рыбу, которую планируется именно жарить. Для тушения, запекания и засолки этого делать вовсе не обязательно.

источник