• Бульон  - 1,5 л
• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры - 3-4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 3-4 шт.
• Сметана - 2-3 ст.л.
• Чеснок - 2-4 зуб.
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Соль

1. Сварить мясной бульон. Мясо вытащить, а в готовый бульон выложить картофель, нарезанный кубиками. Довести до кипения, подсолить и варить на среднем огне 10 минут.
2. В это время подготовить заправку. Баклажаны нарезать кубиками. В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить баклажаны и обжаривать с луком до полу готовности.Помидоры ошпарить кипятком. снять с них кожицу, мелко порезать и отправить к овощам.Тушить все вместе еще минуты 3-4.
3. В готовые овощи положить сметану, лучше брать пожирнее, так она не свернется при тушении. Через пару минут соус-заправку уже можно снимать с огня.
4. Выложить в кастрюлю с супом овощи из сотейника, довести до кипения и варить все вместе еще 2-3 минуты. В конце добавить свежую нарезанную зелень и обязательно выдавить пару зубчиков чеснока.
5. Довести суп до кипения и отставляю. Обязательно дать супу настояться минут 15-20!

источник

источник    источник