Выпечка из рассыпчатого теста с сочной фруктово-ягодной начинкой.

Ингредиенты:

• Мука - 190 г + для посыпки
• Сахар - 65 г
• Соль - ¼ ч. ложки
• Сливочное масло - 115 г
• Вода - 75 мл
• Клубника - 250 г
• Персики - 2 штуки
• Кукурузный крахмал - 2 ч. ложки
• Яйцо - 1 штука
• Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

Соедините муку, 25 г сахара и соль. Разотрите в крошку с холодным сливочным маслом. Постепенно влейте 60 мл ледяной воды и соберите тесто в шар. Воды может понадобиться чуть больше. или меньше.

Сформируйте из теста диск. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Удалите плодоножки клубники. Нарежьте ягоды и персики ломтиками. Осторожно смешайте с 40 г сахара и крахмалом. До сборки галеты начинку нужно держать в холодильнике.  

Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Перенесите на противень, застеленный пергаментом.

Распределите начинку по центру основы. Загните края. Смажьте их яйцом, взбитым с 15 мл воды.

Уберите галету в холодильник на 20 минут. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 30 минут, пока пирог не подрумянится.

Перед подачей посыпьте галету сахарной пудрой.

источник