ГОВЯДИНА *КРОВАВАЯ МЭРИ*
20-08-2024 09:36
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ГОВЯДИНА *КРОВАВАЯ МЭРИ*
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ГОВЯДИНА *КРОВАВАЯ МЭРИ*
Все знают о коктейле Кровавая Мэри, но точно мало кто пробовал потушить мясо в соусе на основе ингредиентов этого легендарного коктейля! Поехали!
Ингредиенты для соуса:
700-граммовая банка пассаты (рубленых помидоров в собственном соку),
3 ст. л. водки,
1 ст. л. портвейна,
1 ст. л. тёртого хрена,
сок половины лимона,
250 мл холодной воды,
2 ст. л. вурстерширского соуса,
пара капель соуса табаско,
1-2 лавровых листика,
соль и перец по вкусу.
На 1 кг говядины:
4 красных репчатых лука,
1 корневой или зелёный сельдерей,
2 лавровых листа,
1 ст. л. тёртого хрена,
несколько веточек тимьяна и розмарина,
морская соль,
белый перец,
растительное масло,
2 ст. л. сливочного масла.
Приготовление:
Разогревам духовку до 130-140ºC.
В большую толстостенную огнеупорную посуду, которую потом отправим в духовку, вливаем немного растительного масла и хорошенько разогреваем на плите.
Натираем цельный кусок говядины солью и перцем, опускаем и обжариваем его со всех сторон до зарумянивания около 10 минут.
Параллельно режем кубиками сельдерей, а лук - на четвертинки.
Опускаем к мясу, добавляем сливочное масло и специи, снижаем огонь и пассеруем около 10 минут.
Все ингредиенты для соуса «Кровавая Мэри» соединяем в одной посуде.
Выливаем к мясу, доводим до кипения, снижаем огонь, прикрываем посуду пекарской бумагой или фольгой и отправляем в духовку на 5-6 часов.
За счёт долгого томления при низкой температуре мясо будет распадаться на волокна и получится нежнейшим и сочным! Желающим приготовить его чуть побыстрее: после первого часа температуру можно поднять до 160 градусов, а пергамент обязательно заменить на фольгу. После второго часа — до 180 градусов и завершить приготовление при 200 градусах, подливая, при необходимости, томатного сока или воды, так как испарение при повышенных температурах будет происходить интенсивнее.
Подаем «говядину Кровавая Мэри» с картофельным пюре, тушёной капустой или овощами.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ГОВЯДИНА *КРОВАВАЯ МЭРИ* | Floret_floret - Дневник Floret_floret |
Лента друзей Floret_floret
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»