Баклажаны помыть и разрезать на половинки, аккуратно (что бы не повредить кожицу) достать серединку. Серединку отложить (не выбрасывать!), а баклажаны выкласть на противень (на фольгу) и запечь в духовке почти до готовности.
Мелко порубить чеснок и обжарить его на растительном масле, серединку баклажана и шампиньоны нарезать и тоже обжарить.
Так же нарезать помидоры и перец, обжарить вместе с грибами и баклажанами, добавить укроп.
Когда смесь для начинки почти готова, достать баклажаны аккуратно в них выкласть начинку, посолить, поперчить и приправить травами, сверху накрыть ломтиком сыра и отправить в духовку минут на 5.
[545x585]