• Авторизация
Дневник Kajo_Oschka Лента друзей - Дневник - Полная версия


Булочки с изюмом 29-11-2009 22:02 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Булочки с изюмом (сконы)



[600x400]

Вам понадобится:

 
Яйцо куриное 2 шт. Сахар ванильный 10 г
Сахар-песок 50 г Молоко коровье 200 мл
Мука пшеничная 550 г Разрыхлитель теста 7 г
Соль морская ¼ ч.л. Сливочное масло 100 г
Изюм 150 г Яичный желток 1 шт.
Сконы — это традиционные английские булочки, которые пекутся из бездрожжевого теста и употребляются с чаем. Говорят, классические сконы изначально были треугольными, а уж потом стали круглыми. Мне захотелось кругленьких, причем я несколько отошла от традиционных способов изготовления этих булочек. В общем, смотрите, кому интересно!

Ингредиенты 1-го этапа:

Яйцо куриное 2 шт.
Сахар ванильный 10 г
Сахар-песок 50 г
Яйца сначала нужно взбить до светлого пенистого состояния с сахаром.

Ингредиенты 2-го этапа:

Молоко коровье 200 мл
Продолжая взбивать, добавляем молоко. От него пены будет еще больше.

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная 500 г
Разрыхлитель теста 7 г
Соль морская ¼ ч.л.
Сливочное масло 100 г
В просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким.
Масло с мукой перетираем в мелкую крошку пальцами.
Вливаем молочно-яичную смесь в масляно-мучную и быстро-быстро замешиваем тесто.

Ингредиенты 6-го этапа:

Изюм 150 г
Добавляем туда вымытый и обсушенный изюм (я его дополнительно слегка обваляла в муке).
Теперь разделка теста. Обычно рекомендуется раскатать тесто в пласт и вырезать сконы формочкой, но я просто брала мякгое тесто ложкой и буквально двумя движениями лепила круглые шайбочки наподобие сырников.

Ингредиенты 8-го этапа:

Яичный желток 1 шт.
Мука пшеничная 50 г
Получившиеся заготовки кладем на посыпанный мукой противень, смазываем яичным желтком и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку.
Печем до золотистого цвета минут 25. Кстати, говорят, что от слишком высокой температуры булочки трескаются (как у меня). Мне это нравится, но если вы этого не хотите, пеките чуть дольше при температуре 160 градусов.
Автор
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Булочки с изюмом | Kajo_Oschka - Дневник Kajo_Oschka | Лента друзей Kajo_Oschka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»