В австрийской кухне есть что предложить на любой вкус - от сытного рагу до нежной выпечки. В этой статье мы отправимся в кулинарное путешествие по 10 самым популярным национальным блюдам Австрии.
1. Венский шницель - пожалуй, самое культовое австрийское блюдо. Оно состоит из запанированной и обжаренной на сковороде телячьей котлеты, которая получается нежной и хрустящей снаружи, оставаясь сочной и ароматной внутри. Традиционно его подают с ломтиком лимона и гарниром из картофельного салата или картофеля с петрушкой.
2. Торт Захер- это знаменитый венский шоколадный торт, получивший всемирное признание. Он состоит из слоев плотного шоколадного бисквита, начиненного абрикосовым джемом и покрытого гладкой шоколадной глазурью. Его часто подают с ложкой свежевзбитых сливок и чашечкой венского кофе.
3. Тафельшпиц - классическое австрийское блюдо, приготовляемое из тушеноу говядины, как правило из нежной верхней части говяжьего огузка - костреца . Говядину тушат на медленном огне с добавлением смеси корнеплодов и специй, чтобы получился ароматный бульон. Традиционно его подают с яблочным соусом с хреном, жареным картофелем и сливочным шпинатом.
4. Кесеспетцле - популярное австрийское блюдо домашнего приготовления, которое можно охарактеризовать как сырную лапшу. Шпетцле, разновидность яичной лапши, смешивают с тертым сыром и пассерованным луком, затем запекают до золотистого цвета. Это сытное и аппетитное блюдо часто подается с гарниром из салата или квашеной капусты.
5. Гуляш - это сытное рагу, которое появилось в Венгрии, но стало любимым блюдом австрийской кухни. Его готовят с нежными кусочками говядины, луком и паприкой, готовят медленно, пока мясо не станет тающим и нежным. Гуляш часто подают с хлебными клецками или лапшой, намазанной маслом.
6. Апфельштрудель- традиционный австрийский десерт, который демонстрирует любовь страны к выпечке. Оно состоит из тонкого слоеного теста с начинкой из пряных яблок, изюма и панировочных сухарей. Апфельштрудель обычно посыпают сахарной пудрой и подают теплым с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок. Если вы не догадались это - Яблочный штрудель)
7. Каснокен - восхитительное австрийское блюдо, в состав которого входят маленькие клецки, приготовленные из муки, яиц и тертого сыра. Клецки отваривают до готовности, а затем обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. Касноккен часто подают с карамелизированным луком.
8. Леберкезе, что в переводе с немецкого означает "печеночный сыр", - популярное австрийское уличное блюдо. Вопреки своему названию, он не содержит печени или сыра. Это рулет, приготовленный из смеси свиного фарша, говядины и бекона, приправленный специями и запеченный до золотистого цвета и хрустящей корочки. Леберкасе обычно нарезают ломтиками и подают в виде рулета с горчицей и маринованными огурцами.
9. Кайзершмаррн - это пышный и легкий блинчик, который разрезают на мелкие кусочки и карамелизуют на сливочном масле. Его часто сдабривают изюмом и подают, посыпав сахарной пудрой, вареньем из сливы и выжатым лимонным соком. Кайзершмарн - популярный десерт или сладкий вариант завтрака.
10. Марилленкнедель - это сладкое лакомство, состоящее из клецок из картофельного теста, начиненных целым абрикосом и обвалянных в поджаренных панировочных сухарях. Затем клецки отваривают до готовности и подают, посыпав сахарной пудрой и полив ванильным соусом. Марилленкнедель - любимый десерт, особенно в сезон абрикосов.
Кулинарный ландшафт Австрии разнообразен и наполнен вкусными блюдами, которые отражают традиции и культурное наследие страны.