Бродит по интернету легенда об этом пироге. 
"В городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой. "
Первый раз пекла из любопытства,как не попробовать пирог с такой историей!Последующие разы были уже осознанные.
Тонкое хрустящее,расыпчатое тесто и кремовая фруктовая серединка с ароматом корицы.Вкуснятина!

Тесто.

1,5 стакана муки
0,5 стакана сметаны
150 г сливочного масла (маргарина)
0,5 чайной ложки гашеной в уксусе соды

Крем.


1 стакан сметаны
1 яйцо
2 столовые ложки муки (можно 1 ложку заменить картофельным крахмалом)
1 стакан сахара 
ваниль
корица

1 кг яблок,лучше всего антоновки

Замешиваем тесто.Очень податливое,мягкое.Легко с ним работать.Насколько возможно,раскатываем скалкой и переносим в формочку для пирога.Если не получается раскатать,разравниваем тесто руками прямо в формочке,стараясь чтобы была одинаковая толщина.Делаем не только дно,но и бортики.
Яблоки очищаем и нарезаем на тоненькие пластиночки.Можно использовать картофелечистку.
Выкладываем нарезанные яблоки в форму.
Взбиваем слегка сметану с яйцом ванилью и корицей (это на ваш вкус),всыпаем муку,хорошенько соединяем,чтобы не было комочков и выливаем равномерно этот крем на яблоки.
Печем в предварительно разогретой духовке минут 40-50.
Корочка должна подрумяниться и крем не должен быть жидким.

Мои примечания:
Я, без импровизации не могу!Пекла не только с яблоками,но и с персиками, и айвой.Самый нежный-с персиками (персики очень сочные,поэтому нужно в крем 2,5 ст ложки муки ),самый ароматный с айвой.Хотя айва немного грубовата,но ее удивительный аромат,затмевает такие мелочи.
Думаю,что с кислой вишней,сливой,с любыми ягодами-будет волшебно!Потому что крем достаточно сладкий и хочется кислинки побольше.
Мне, больше нравится в теплом виде.

Пробуйте,импровизируйте.

Приятного аппетита!

[600x450]
С яблоками и айвой.

[600x450]
С персиками.