Чахохбили
19-01-2014 21:44
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это блюдо широко известно за пределами Грузии, овеяно мифами и легендами по способу приготовления. На самом деле, проще ничего не может быть! "Чахохбили" в переводе, означает-тушение, томление. Это и есть тушеная курица в помидорах.
Напишу два варианта приготовления -классический и мой, адаптированный под капризы домашних.
1курочка (1 кг окорочка)
3-4 головки лука
1 кг помидор
1пучок киндзы
1 пучок петрушки
1-2 веточки рейгани (сиреневый базилик)
0, 5 ч. ложки молотого кориандра
щепотка красного молотого перца или же свежий зеленый острый перчик по вкусу
1 зубчик чеснока (по желанию)
соль
Классика.
Курицу нарезать на порционные куски. В казанке с толстым дном, в небольшом количестве растительного масла слегка обжарить кусочки, время от времени помешивая, как только начнет появляться румянец, засыпаем курицу средне нарезанным луком и постоянно помешивая доводим лук до легкого золотистого цвета. Затем добавляем очищенные от кожицы помидоры, порезанные на некрупные дольки и накрывам крышкой. Ни капли воды!
На медленном огне тушим до готовности мяса.Смотрим, когда курочка станет мягкой, нежной, легко будет отделяться от кости, солим, перчим, добавляем молотый кориандр, нарезанную зелень, зубчик чеснока-пластинками и сразу отставляем.Если помидоры очень кислые,можно добавить щепотку сахара.Чахохбили готово!
Кушаем, макая в чахохбили свежий лаваш.
[600x450]
[600x450]
Мой вариант.
С курицы обдираю кожу, нарезаю на кусочки и обжариваю ее в казанке, вытапливая жир, шкварки выбрасываю.(Это для тех, кто не любит жир и шкурку). Из мяса удаляю все косточки, нарезаю на небольшие кусочки. Выкладываю в казанок, пару минут обжариваю, чтобы чуть схватилось, побелело и засыпаю мелко нарезанным луком (это для тех, кто не любит лук). Помидоры тру на терку (это для тех, кто не любит кусочками ). Чтобы не мучиться обдиранием скальпа с помидор, режу их вдоль пополам и местом среза тру на терку, шкурка остается в ладони, а мякоть легко протирается. Этой массой заливаю мясо и весь остальной процесс повторяю, как в первом, классическом варианте. Такое чахохбили есть легче и приятней, потому что нет в нем косточек.
Для зимы, вместо помидор, можно использовать консервированные с мякотью и добавлять немного томатной пасты. Конечно, летнее чахохбили из свежих помидор, имеет особый вкус! Попробуйте сами, убедитесь! :)
Приятного аппетита!
[600x450]
Напишу два варианта приготовления -классический и мой, адаптированный под капризы домашних.
1курочка (1 кг окорочка)
3-4 головки лука
1 кг помидор
1пучок киндзы
1 пучок петрушки
1-2 веточки рейгани (сиреневый базилик)
0, 5 ч. ложки молотого кориандра
щепотка красного молотого перца или же свежий зеленый острый перчик по вкусу
1 зубчик чеснока (по желанию)
соль
Классика.
Курицу нарезать на порционные куски. В казанке с толстым дном, в небольшом количестве растительного масла слегка обжарить кусочки, время от времени помешивая, как только начнет появляться румянец, засыпаем курицу средне нарезанным луком и постоянно помешивая доводим лук до легкого золотистого цвета. Затем добавляем очищенные от кожицы помидоры, порезанные на некрупные дольки и накрывам крышкой. Ни капли воды!
На медленном огне тушим до готовности мяса.Смотрим, когда курочка станет мягкой, нежной, легко будет отделяться от кости, солим, перчим, добавляем молотый кориандр, нарезанную зелень, зубчик чеснока-пластинками и сразу отставляем.Если помидоры очень кислые,можно добавить щепотку сахара.Чахохбили готово!
Кушаем, макая в чахохбили свежий лаваш.
[600x450] [600x450]Мой вариант.
С курицы обдираю кожу, нарезаю на кусочки и обжариваю ее в казанке, вытапливая жир, шкварки выбрасываю.(Это для тех, кто не любит жир и шкурку). Из мяса удаляю все косточки, нарезаю на небольшие кусочки. Выкладываю в казанок, пару минут обжариваю, чтобы чуть схватилось, побелело и засыпаю мелко нарезанным луком (это для тех, кто не любит лук). Помидоры тру на терку (это для тех, кто не любит кусочками ). Чтобы не мучиться обдиранием скальпа с помидор, режу их вдоль пополам и местом среза тру на терку, шкурка остается в ладони, а мякоть легко протирается. Этой массой заливаю мясо и весь остальной процесс повторяю, как в первом, классическом варианте. Такое чахохбили есть легче и приятней, потому что нет в нем косточек.
Для зимы, вместо помидор, можно использовать консервированные с мякотью и добавлять немного томатной пасты. Конечно, летнее чахохбили из свежих помидор, имеет особый вкус! Попробуйте сами, убедитесь! :)
Приятного аппетита!
[600x450]
Комментарии (4):
кроколюсик
04-02-2014-02:02
удалить
я давно делала, забыла, как называется,там надо было тушить в красном вине и много грецких орехов. я думала - это чахохбили. а что ж это было?
Ответ на комментарий кроколюсик #
Не знаю, что вы готовили, но это явно было не чахохбили. 
кроколюсик
04-02-2014-02:57
удалить
Ответ на комментарий Жанико #
)))склероз, однако,сацибели?- это соус?
Ответ на комментарий кроколюсик #
Сацабели это соус, но он готовится без вина.
Комментарии (4):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Чахохбили | Жанико - Дневник J.L |
Лента друзей Жанико
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»