Имерули хачапури
19-01-2014 21:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Имеретинские хачапури самые легкие и самые быстрые в приготовлении. Пекутся из имеретинского молодого, рассольного сыра,он слегка солоноватый, если долго не выдержан в соляном рассоле. Превосходен в хачапури.
Тесто.
500 мл мацони (натуральный йогурт, или же жирный кефир+ сметана 50/50)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соды + щепотка лимонной кислоты ( 1 пакетик разрыхлителя)
3 стакана муки приблизительно ( 1 стакан=250 мл)
Начинка.
600-800 г имеретинского сыра (адыгейский, жирная брынза)
1 яйцо
2-3 столовые ложки сливочного масла если сыр не жирный.
30 г сливочного масла для обмазки хачапури
В мацони всыпаем сахар, соль, соду, лимонную кислоту, хорошенько размешиваем и постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем мягкое, пластичное тесто, слегка липнущее к рукам. Тесто не должно быть крутое, иначе хачапури не будут нежными. Скатываем тесто в шар и накрываем миской, облитой кипятком. Даем отдохнуть тесту минут 30.
Сыр трем на крупную терку, если сыр жирный, не мокрый, то яйцо и масло можно не добавлять. Если готовите из брынзы, то присолите ее если не соленая, добавьте мягкое сливочное масло и яйцо. Хорошенько перемешайте.
Тесто поделите на 6-8 частей, все зависит от диаметра вашей сковородки.
Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку не больше 10 см в диаметре, края должны быть тоньше середины. В центр лепешки выкладываем сыр, слепленный колобочком. Сыра должно быть столько же сколько теста. Собираем тесто в мешочек, обтягивая его вокруг сыра плотно, чтобы не осталось воздуха, защипываем и раскатываем в тонкую лепешку толщиной в 1-1,5 см. Чем тоньше хачапури, тем вкуснее.
Разогреваем тефлоновую сковородку или же чугунную и печем без масла. Первую сторону не накрывая крышкой, перевернув - обязательно накрыть. Сыр лучше пропекается и тесто становится пышным. Огонь должен быть чуть меньше среднего, чтобы не сгорело сразу, а пропеклось равномерно. Готовое хачапури смазать кусочком сливочного масла.
Чтобы все хачапури были красивыми, чаще смывайте со сковородки остатки муки.
Приятного аппетита!
[600x503] [600x450]
[600x450]
[600x450]
[600x450]
[600x450]
P.S. Хачапури также можно жарить на растительном масле, не только печь на сухой сковородке. Только потом в дополнительной обмазке сливочным маслом, они не нуждаются.
Выбирайте вариант более приемлимый для вас.
Тесто.
500 мл мацони (натуральный йогурт, или же жирный кефир+ сметана 50/50)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соды + щепотка лимонной кислоты ( 1 пакетик разрыхлителя)
3 стакана муки приблизительно ( 1 стакан=250 мл)
Начинка.
600-800 г имеретинского сыра (адыгейский, жирная брынза)
1 яйцо
2-3 столовые ложки сливочного масла если сыр не жирный.
30 г сливочного масла для обмазки хачапури
В мацони всыпаем сахар, соль, соду, лимонную кислоту, хорошенько размешиваем и постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем мягкое, пластичное тесто, слегка липнущее к рукам. Тесто не должно быть крутое, иначе хачапури не будут нежными. Скатываем тесто в шар и накрываем миской, облитой кипятком. Даем отдохнуть тесту минут 30.
Сыр трем на крупную терку, если сыр жирный, не мокрый, то яйцо и масло можно не добавлять. Если готовите из брынзы, то присолите ее если не соленая, добавьте мягкое сливочное масло и яйцо. Хорошенько перемешайте.
Тесто поделите на 6-8 частей, все зависит от диаметра вашей сковородки.
Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку не больше 10 см в диаметре, края должны быть тоньше середины. В центр лепешки выкладываем сыр, слепленный колобочком. Сыра должно быть столько же сколько теста. Собираем тесто в мешочек, обтягивая его вокруг сыра плотно, чтобы не осталось воздуха, защипываем и раскатываем в тонкую лепешку толщиной в 1-1,5 см. Чем тоньше хачапури, тем вкуснее.
Разогреваем тефлоновую сковородку или же чугунную и печем без масла. Первую сторону не накрывая крышкой, перевернув - обязательно накрыть. Сыр лучше пропекается и тесто становится пышным. Огонь должен быть чуть меньше среднего, чтобы не сгорело сразу, а пропеклось равномерно. Готовое хачапури смазать кусочком сливочного масла.
Чтобы все хачапури были красивыми, чаще смывайте со сковородки остатки муки.
Приятного аппетита!
[600x503] [600x450] [600x450] [600x450] [600x450] [600x450]P.S. Хачапури также можно жарить на растительном масле, не только печь на сухой сковородке. Только потом в дополнительной обмазке сливочным маслом, они не нуждаются.
Выбирайте вариант более приемлимый для вас.
Комментарии (4):
Сестрица_Б
19-01-2014-21:36
удалить
Спасибо за рецепт! Я как раз сегодня очередной раз пыталась делать хачапури. Получилось вкусно, но до настоящих еще пытаться и пытаться!))))
Ответ на комментарий Синтез #
На здоровье!
Ответ на комментарий Сестрица_Б #
На самом деле все очень просто, это не торт! Главное побольше хорошего сыра и поменьше теста )))
Комментарии (4):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Имерули хачапури | Жанико - Дневник J.L |
Лента друзей Жанико
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»