Традиции приема пищи

Как пить сакэ

Многие считают, что сакэ пьют только подогретым. Но это ошибочное мнение. Ведь от степени нагревании сакэ меняется его вкус и запах. Температуру сакэ можно варьировать от 5 до 55°C в зависимости от типа и желания. Также температурный диапазон сакэ зависит от его сорта или вида: ароматное и легкое сакэ лучше всего пить охлажденным (ресю-сакэ). В Японии веками вырабатывались правила приема сакэ. Вот основные из них.
Что нужно знать о посуде для сакэ

* Бутылочку для сакэ держат обеими руками
* Бутылочку охватывают сверху правой рукой, а левой поддерживают ее.
* Чашечку для сакэ держат обеими руками.
* Не следует браться пальцами за горлышко бутылочки и держать ее снизу.
* Женщина выглядит более грациозно, если держит чашечку в правой руке, а левой поддерживает ее снизу.

Секрет наливания сакэ в том, чтобы сначала лить медленно

Очёси, очёко и обон

Если пить слишком быстро, сакэ может пролиться из чашечки. Это сведет на нет старания быть услужливым.

При наливании сакэ нужно медленно наклонить бутылочку для сакэ и, стараясь не касаться чашечки того, кому вы наливаете, сначала медленно, потом быстрее и опять медленно наполнить чашечку примерно на 0,7 объема. Таким образом, вы обойдетесь без пролива или переливания сакэ.

Медленное наливание сакэ вначале называется соби (мышиный хвост), более быстрое - баби (лошадиный хвост) и в конце снова соби.

Чтобы избежать финальных капель из горлышка, нужно не поднимать горлышко бутылочки, а опускать ее нижнюю часть, при этом поворачивая бутылочку и постепенно приводя ее в вертикальное положение.

Нужно следить за тем, чтобы сакэ не закончилось в ходе наливания.
Соленья едят после сакэ

Вместе с сакэ подаются чашечки. Сначала их принимает гость, сидящий на почетном месте и передает дальше. Нужно взять самую нижнюю чашечку и остальные передать следующему. Затем хозяин разливает сакэ. Выпив сакэ, нужно взять палочки и попробовать соленья.