Гороховый суп постный
Итак, вам потребуется:
500 грамм гороха (сухого)
3 морковки
1 крупная луковица
8 средних картофелин
1 чайная ложка молотой куркумы
2 чайных ложки сушеного укропа
2-3 лавровых листа
4 столовых ложки растительного масла
2 чайных ложки соли
и сода на кончике ножа
Горох я предварительно не замачиваю, просто хорошо промываю.
Промытый горох выложите в кастрюлю, залейте 4 литрами воды, посолите, добавьте соду и доведите до кипения без крышки. Это для того, что бы не проворонить пену.
Пену, которая образуется на поверхности супа, аккуратно снимите половником и выкиньте.
Мелко порежьте луковицу.
Морковь тоже порежьте, форма нарезки произвольная – можно кубиком, можно кружочками – я предпочла тонкую соломку, а если лень нарезать – натрите на крупной терке.
Лук и морковь выложите в сковороду, добавьте растительное масло и жарьте 5 минут помешивая.
Затем добавьте куркуму и жарьте ещё 2-3 минуты, не забывая помешивать.
Почистите и порежьте картофель. У меня получилось литровое ведерко с «верхом».
После того как суп закипит, и пену вы удалите, оставьте варить горох минут на 30, не меньше.
Тут собственно большое значение имеет жесткость воды (для смягчения которой и используется пищевая сода) и качество самого гороха.
Поэтому варить горох нужно до такого состояния – я попыталась снять необходимую «разваренность» гороха.
Когда горох сварится, будет уже мягким, но ещё имеющим форму, опустите картофель, обжаренные лук и морковь и варите 15 минут.
Помешивать этот суп при варке просто необходимо, потому что горох имеет свойство прилипать и моментально пригорать на дне кастрюли.
Через 15 минут суп снимите с плиты, опустите 2-3 лавровых листа и сушеный укроп. Накройте крышкой.
Через 5 минут – можно подавать.
Идеальная добавка – острые сухарики.
Приятного аппетита!