|
Яблочная шарлотка с корицей. Вкусно, быстро и ароматно!
Ингредиенты:
- Яйца крупные — 2 шт.
- Сахар — 120–150 г
- Ванилин — 1 пакетик
- Мука — 150 г
- Сода — ⅓ ч. л. (погасить лимонным соком или уксусом)
- Масло сливочное — для смазывания формы
- Яблоки — 3–4 шт.
- Корица — по желанию
- Кунжут — по желанию, для украшения
Приготовление:
1. Форму застилаю пергаментом и тщательно смазываю сливочным маслом со всех сторон. Яблоки нарезаю произвольно и выкладываю на дно формы — чем больше яблок, тем вкуснее. Сверху присыпаю их молотой корицей.
2. Готовлю тесто. В миске соединяю яйца, сахар и ванилин, взбиваю до растворения сахара и лёгкой пышности.
3. Постепенно, в несколько приёмов, добавляю просеянную муку и продолжаю взбивать до однородной консистенции.
4. Соду гашу лимонным соком (или уксусом) и добавляю в тесто. При желании можно заменить соду 1 ч. л. разрыхлителя, но я предпочитаю соду — по вкусу, как из детства.
5. Всё ещё раз перемешиваю и выливаю тесто в форму — аккуратно, чтобы яблоки остались внизу. Разравниваю верх и, если хочется, посыпаю кунжутом.
6. Выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 °C около 40 минут, ориентируясь на румяную корочку и сухую шпажку.
7. Готовую шарлотку даю немного остыть, достаю из формы и подаю. Она получается пышной, ароматной, с нежной текстурой и сочными яблоками. Корица добавляет пикантную нотку — просто волшебство!
Советы перед приготовлением:
– Яблоки лучше брать кисло-сладкие — такие, как антоновка, семиренко или гала. Они держат форму и придают нужную сочность и яркость вкуса.
– Не жалейте яблок. Чем больше фруктов, тем нежнее и сочнее получится пирог. Если любите «фруктов побольше, теста поменьше» — смело увеличивайте количество яблок до 5 штук.
– Соду обязательно гасите. Это избавит от постороннего вкуса и запаха.
Если не хочется возиться — замените на 1 ч. л. разрыхлителя без горки.
– Форму хорошо смазывайте, особенно углы. Шарлотка должна легко выйти после выпечки — особенно если используете пергамент.
– Не переборщите с корицей. Она придаёт аромат, но в большом количестве может перебить вкус яблок. Достаточно лёгкой посыпки.
– Кунжут — необязательный, но вкусный акцент.
Можно заменить на овсяные хлопья или рубленые орешки — получится ещё интереснее.
– Шарлотка вкуснее, когда немного постоит. После духовки дайте ей хотя бы 15 минут, чтобы «уселась» — так она будет легче резаться и ароматнее на вкус.
– Если хотите более карамельный вкус, посыпьте дно формы немного коричневым сахаром перед яблоками — получится лёгкая карамельная корочка.
 [показать]
|
|
|
|