Это цитата сообщения ИраЖ Оригинальное сообщение

Итальянский десерт Zuppa inglese

[300x432]

 Zuppa inglese - итальянский десерт, альтернатива всем известного Тирамису, но с заварным кремом и с ароматным бисквитом. 

Делается очень просто и накануне. На следующий день он ещё вкуснее!!! 

Ингредиенты: бисквит (диски) - 3 шт., шоколад чёрный - 100 г, кофе натуральный (эспрессо крепкий) - 100 мл, ром - 50 мл, ликёр малиновый - 100 мл, яичный желток - 6 шт., сахар - 150 г, ваниль (палочка) - 1 шт., мука - 50 г, молоко - 500 мл.

[показать]

Приготовим заварной крем (крема пастичера): вот наши продукты для этого.

 

[показать]

Налить молоко в кастрюлю, оставить примерно 0,5 стакана, добавить палочку ванили (или экстракт) и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и отставить в сторонку.

 

[показать]

Тем временем, хорошо растереть венчиком сахар с желтками.....

 

[показать]

...добавить муку и влить струйкой молоко, помешивая венчиком, чтобы масса была гладкой.

 

[показать]

Из молока вытащить ваниль. Влить немного горячего молока в желтки, постоянно помешивая. Таким образом "закалим" желтки. Затем желтки вылить в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на очень медленный огонь.

 

[показать]

Вот здесь закрываем кухню на замок и остаёмся на 12-15 минут, чтобы Вас никто не отвлекал, так как нужно постоянно помешивать молоко с желтками, чтобы не свернулось и не подгорело. Мешать нужно венчиком!  Крем должен стать как густая сметана, как на фото. Отставить крем остывать, выложив его в другую посуду и накрыв плёнкой.

 

[показать]

Тем временем сварить крепкий кофе, вылить его в глубокую тарелку. Добавить ром и дать остыть.  Поломать шоколад и растопить его на водяной бане, добавив немного воды или молока.

 

[показать]

Крем разделить на две части, в одну из частей добавить шоколад.

 

[показать]

В классическом рецепте приготовления этого десерта используют не Савоярди, а бисквит.  Я взяла вот такие готовые бисквитные коржи. Вы, конечно, можете приготовить бисквит сами. Желательно, чтобы он не был высоким.

 

[показать]

Десерт подаётся в порционных стаканчиках, так как будет, действительно, как суп, жидким, чуть жиже, чем Тирамису. Одним из стаканчиков вырезаем круги-диски.....

 

[показать]

..... и укладываем на дно каждого стаканчика. Чайной ложечкой "пропитываем" коржи малиновым ликёром. Для детей можно взять малиновый сироп, разведённый водой.

 

[показать]

Выкладываем шоколадный крем (чайной ложечкой). Укладываем следующий диск, немного прижимаем и пропитываем его кофе с ромом (для детей можно сделать какао-молоко). На диск укладываем белый крем.

 

[показать]

И так до конца. Украшаем по желанию. Последний слой крема выдавила кондитерским мешочком и украсила шоколадными "стружками".  Поставить в холодильник на несколько часов. Желательно, на ночь. На следующий день десерт будет ещё вкуснее, так как хорошо пропитается ромом, ликёром и кремом.

Рецепт и фото Oxana_71 с Поварёнка.ru