[показать]Подготовка праздничного стола – это какой-то заколдованный процесс: сколько бы не старался сделать его максимально полезным или хотя бы минимально вредным, а майонезные салаты – атрибут непременный.

Не собиралась в этом году делать вездесущий Оливье, но приехала подруга и сказала: «Новый год без Оливье – не Новый год». Пришлось делать. А заодно и еще парочку салатов с майонезом.

Однако, хоть небольшой, но все таки выход из этой ситуации я нашла, решив сделать майонез в домашних условиях.   

Я и раньше его делала, но в силу того, что соус этот все-таки очень жирный и не очень здоровый, предпочла ему другие заправки. Теперь вот пришлось вспоминать, как сделать майонез в домашних условиях.
Как сделать майонез в домашних условиях: игредиенты

Итак, берем для нашего домашнего майонеза:

• 4 яичных желтка (2 сырых и 2 вареных)
   
• Чайную ложку готовой горчицы
   
• Чайную ложку соли
   
• Чайную ложку сахара
   
• 400 мл растительного масла (обязательно рафинированного)
   
• Две столовые ложки сока лимона
   
• Холодная кипяченая вода – не менее 50 мл

Как сделать майонез в домашних условиях: процесс приготовления

Желтки, горчицу, соль и сахар помещаем в литровую банку или любой другой сосуд с высокими стенками и взбиваем миксером.

[показать]

Не переставая взбивать, начинаем лить тоненькой струйкой подсолнечное масло. У вас на глазах из непонятной консистенции майонез начнет приобретать характерный для него вид.

[показать]

Теперь такой же струйкой вливаем воду. И, наконец, добавляем лимонный сок и хорошенько взбиваем.

Майонез получается очень густым. Даже слишком. Если вы предпочитаете более жидкий и менее жирный соус, можно добавить воды столько, сколько посчитаете нужным: вливайте воду тоненькой струйкой, взбивая при этом миксером, пока консистенция станет идеальной.

Все! Как видите, сделать майонез в домашних условиях не так уж и сложно. Теперь можно заправлять свои салаты соусом без загустителей, консервантов и прочих «полезностей».

www

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Салат с изюмом и орехами
Часть 2 - салаты с рыбными консервами
...
Часть 13 - Красивый и вкусный слоёный салат из шампиньонов
Часть 14 - Салат новогодний с курицей «Колесо обозрения»
Часть 15 - Как сделать майонез в домашних условиях