 
Зимой я особенно остро понимаю одну вещь. Готовить хочется просто, быстро и так, чтобы еда действительно насыщала. Не «легкий перекус», не «что-нибудь полезное», а нормальную еду, после которой тепло и спокойно. И вот тут салаты часто недооценивают. Для меня зимний салат это не про диету и не про ограничения. Это про привычные продукты, сытные сочетания и вкус, который не теряется без свежих помидоров. Именно такие салаты я и готовлю каждый день, когда за окном холодно и серо.
Мы почему-то решили, что салат обязан быть холодным, легким и скучным. Но зимой нам хочется тепла, насыщенности и еды, после которой не тянет к холодильнику через двадцать минут. Именно поэтому я перестал готовить «летние» салаты в холодный сезон и начал делать другие. Более сытные. И да, они вызывают споры.
Ниже шесть салатов, которые я готовлю зимой постоянно. Некоторые из них раздражают сторонников «классики».
1. Теплый салат с запеченной свеклой и козьим сыром
Ингредиенты на 2 порции:
свекла 400 г
козий сыр или мягкий сыр с плесенью 80 г
микс салатов 60 г
оливковое масло 2 ст. л.
бальзамический уксус 1 ст. л.
мед 1 ч. л.
соль по вкусу
черный перец по вкусу
Приготовление:
Свеклу запекаю целиком при 200 градусах около 50 минут. Остужаю, очищаю и нарезаю крупными дольками. Смешиваю масло, уксус, мед, соль и перец. На тарелку выкладываю листья салата, сверху теплую свеклу и кусочки сыра. Поливаю заправкой. Есть нужно сразу, пока сыр начинает слегка плавиться.
2. Салат с курицей, печеными овощами и йогуртовым соусом
Ингредиенты на 2 порции:
куриное филе 300 г
болгарский перец 1 шт
цукини или кабачок 1 небольшой
красный лук 1 шт
натуральный йогурт 150 г
чеснок 1 зубчик
лимонный сок 1 ст. л.
оливковое масло 2 ст. л.
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Овощи нарезаю крупно, смешиваю с 1 ст. л. масла, солью и перцем и запекаю 25 минут при 200 градусах. Куриное филе обжариваю или запекаю до готовности и нарезаю. Для соуса смешиваю йогурт, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Соединяю все ингредиенты и подаю теплым.
3. Капустный салат с тахини и зернами граната
Ингредиенты на 2 порции:
белокочанная капуста 300 г
тахини 2 ст. л.
лимонный сок 2 ст. л.
вода 2–3 ст. л.
соль по вкусу
зерна граната 3 ст. л.
Приготовление:
Капусту тонко шинкую и тщательно мну с солью до мягкости. Тахини смешиваю с лимонным соком и водой до кремовой текстуры. Заправляю капусту и добавляю зерна граната. Салат получается свежим, но при этом зимним.
4. Салат с картофелем, грибами и маринованным луком
Ингредиенты на 2 порции:
картофель 400 г
шампиньоны или вешенки 250 г
красный лук 1 шт
яблочный уксус 1 ст. л.
сахар 0,5 ч. л.
растительное масло 3 ст. л.
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Картофель отвариваю в мундире, очищаю и нарезаю. Грибы обжариваю до румяности. Лук нарезаю полукольцами и мариную в уксусе с сахаром и щепоткой соли 10 минут. Смешиваю все ингредиенты, добавляю масло, соль и перец. Лучше есть теплым.
5. Салат с фасолью, тунцом и горчичной заправкой
Ингредиенты на 2 порции:
консервированная фасоль 250 г
консервированный тунец 1 банка
красный лук 0,5 шт
оливковое масло 2 ст. л.
дижонская горчица 1 ч. л.
помидоры черри - 3шт
лимонный сок 1 ст. л.
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Фасоль промываю, тунец разбираю вилкой. Лук нарезаю тонко. Для заправки смешиваю масло, горчицу и лимонный сок. Соединяю все ингредиенты, приправляю солью и перцем. Салат становится еще вкуснее, если дать ему постоять 10 минут.
6. Салат с яйцом, солеными огурцами и зеленым горошком
Ингредиенты на 2 порции:
яйца 4 шт
соленые огурцы 3 шт
консервированный зеленый горошек 200 г
зеленый лук небольшой пучок
сметана 3–4 ст. л.
горчица 0,5 ч. л.
соль по вкусу
черный перец по вкусу
Приготовление:
Яйца отвариваю вкрутую, остужаю и нарезаю крупным кубиком. Огурцы нарезаю примерно так же. Горошек откидываю на сито, чтобы ушла лишняя жидкость. Зеленый лук мелко режу. Для заправки смешиваю сметану, горчицу, соль и перец. Соединяю все ингредиенты и аккуратно перемешиваю. Даю салату постоять 5–10 минут и подаю. Он простой, солоноватый и очень зимний.
Я не верю в идеальные салаты и универсальные рецепты. Зимой особенно. У каждого есть свой набор «нормальной еды», которую хочется есть снова и снова. Кому-то нужен майонез, кому-то только масло, а кто-то вообще не признает салаты в холодное время года.
Нашла здесь: zmievskie: https://dzen.ru/a/aYjFztK9HDYmY6m3
 |
|
|
|
