Лучше всего готовить на пару или, если позволяют средства, в микроволновке - и в том, и в другом случае небольшие количества пищи не пригорают и не требуют Вашего постоянно присутствия на кухне. Элементарная пароварка делается так: берется Ваш любимый эмалированный дуршлаг и к нему дома (или в магазине) подбирается кастрюля так, чтобы он плотно в нее входил (кстати, в такой пароварке хорошо стерилизовать посуду - просто поставьте в дуршлаг банку горлышком вниз). Никогда не готовьте детям в алюминиевой посуде - это чревато страшной болезнью Альцгеймера, когда ионы алюминия разрушают клетки мозга, и человек на глазах превращается в растение.

Итак, на кастрюлю одеваете дуршлаг, наливаете воды так, чтобы она чуть-чуть не доходила до овощей, ставите на сильный огонь и накрываете крышкой. Когда пойдет пар, убавьте огонь до минимума. Диетологи утверждают, что сваренная на пару пища сохраняет витамины лучше всего.

Соль разрушает витамины, а также имеет привычку оседать на дне (соленая вода более тяжелая). Для малышей пищу лучше солить прямо в тарелке, иодированной солью - в тех регионах, где в воде существует недостаток йода. Многие врачи утверждают, что ребенку до года вообще солить пищу не надо, особенно, если он принимает много всякой еды из баночек и коробочек. Первый прикорм лучше вводить в виде овощного пюре.

Не скупитесь на зелень в рационе Вашей малютки. Засеянные в феврале петрушка, укроп кресс-салат и овес уже через несколько недель дадут свежую зелень, богатую витаминами и минеральными солями, в том числе, содержащими йод. Свежесорванную зелень ошпаривают кипятком и кладут в уже готовый суп. Выключается огонь, суп закрывается крышкой и томится 10-15 минут (неплохо укутать кастрюльку во что-нибудь теплое).

Как только солнышко начнет пригревать, выставляйте горшочки с зеленью на балкон. Кроме традиционных укропа, петрушки и салата, можно использовать зелень моркови и свеклы. Не бойтесь зеленого лука. Небольшие перья 5-6 см ошпарьте кипятком, чтобы отбить горечь, и смело добавляйте в пищу. Репчатый лук и чеснок, протомленные до прозрачности в растительном масле в очень небольших количествах также можно добавлять в пищу малышей, особенно в дни эпидемий гриппа.

Не мучайте себя попытками сбалансировать рацион малыша по калориям, витаминам, белку и проч. Лучше давать все по-немногу. Не заставляйте есть Ваше кроху, каким бы вкусным блюдо Вам ни казалось. У детей вообще другие вкусовые пристрастия, да и о вкусах, как известно, не спорят. Количество пищи, которое может съесть ребенок до 2 лет за раз, колеблется от 200 до 400 гр. Это очень мало и, по-моему, готовить 100 гр супа, 30 гр пюре и котлетку на 50 гр для одного ребенка - незаслуженная изощренная пытка для мамы. Я обычно готовлю суп на 2 дня, в котором есть какое-либо мясо или рыба и овощи. В обед в одной тарелке дается пюре из мяса и овощей, а на ужин - те же овощи с вареным яйцом.На полдник лучше давать всю суточную норму фруктов, творог и кисломолочные напитки. Хорошо раз в неделю делать фруктовые завтраки, особенно при расстройстве желудка и кишечника. Не забывайте, что в сутки ребенку нужно по 1 чайной ложке растительного и сливочного масла ( можно и по столовой ложке).

Растительное масло хорошо снимает запоры. Также при запорах хорошо утром натощак пить фруктовые соки, отвары (без сахара) или просто воду.

Чтобы сохранить витамины и вкус свежих фруктов, готовьте компоты так: ягоды заливают кипящей водой, доводят до кипения и кипятят 5 минут (без сахара). После этого закрываете крышкой и даете остынуть. Хороши и холодные компоты - очищенные и промытые сухофрукты залить кипяченой водой с вечера. К утру компот готов.

Из размоченных сухофруктов далаю вкусные конфеты. Сухофрукты режут кусочками (или пропускают через мясорубку), добавляют мед, лепят конфеты и обваливают в толченых орехах, крошках печенья или сахарной пудре. Для праздника подойдут мандариновые (апельсиновые) пирожные: мандарин очистить и в середину положить ягоды или кусочек банана и посыпать тертым шоколадом, а вместо традиционного мороженого можно предложить мороженые ягоды.

Вкус каш можно разнообразить, если готовить их на фруктовых компотах. Чисто промытую крупу положить в термос и залить кипящей водой, компотом или молоком из расчета 1 объем крупы - 3 объема жидкости. Термос закрыть, и через 5-6 часов готова вкусная рассыпчатая каша. Если ребенок еще маленький и плохо жует, объем жидкости можно увеличить до 3, 5-4 частей. Жидкую кашку можно получить и по-другому, добавив в рассыпчатую кашу молоко или клмпот и пропарив 3-5 минут в микроволновке или на водяной бане.

О сахаре. Чем позже Ваша малютка познакомится со "сладкой жизнью", тем лучше. Кроме порчи зубов, что всем известно, сахар обостряет аллергические реакции организма. Сахар лучше заменить сладкими ягодами, медом или давать фруктовый сахар из варенья. К тому же, попадая в еще несформировавшуюся пищеварительную систему ( дети до 3 лет), сахар вызывает бродильные процессы, а это газы, колики, запоры, которые еще никому жизни не украшали. Любое питье с сахаром приравнивается к пище, потому что заставляет желудок работать, поэтому давать чай с вареньем между едой все равно, что ребенка еще раз покормить.

Диатез. Замените кефир и йогурт бифидосодержащими кисломолочными продуктами, растительное масло давайте нерафинированное, давайте много пить разной жидкости (лучше отвары из мочегонных ягод - клюква, брусника, курага и чернослив), это помогает выводить токсины из организма. Так же очень хорош полифепан (если удасться впихнуть). Моя Милаша называла его черным бананом и грязькой и требовала 5 раз в день.

Удачи и приятного аппетита!