Butterkuchen или масляный пирог

Сахар (75г - в тесто, 100г - в начинку) — 175 г
Масло сливочное (100г - в тесто; 150г - в начинку) — 250 г
Дрожжи (свежие) — 30 г
Молоко — 250 мл
Мука — 500 г
Лимон — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Миндаль (лепестки) — 20 г
Я делала из половины теста.
Дрожжи растворить в небольшом количестве тёплого молока и дать им подняться в течение 20-30 минут.
Натереть цедру лимона.Муку просеять в большую миску, сделать в центре муки углубление, вылить туда поднявшиеся в молоке дрожжи.
Добавить к муке сахар, натёртую цедру лимона, яйцо, оставшееся молоко и кусочки размягчённого сливочного масла.
Всё тщательно перемешать, замесив липкое, податливое тесто.
Накрыть тесто полиэтиленовой плёнкой и полотенцем, оставить подходить минимум на 1 час. За истекшее время тесто должно увеличиться в объёме раза в два.
Противень смазать маслом и присыпать мукой.
Аккуратно раскатать тесто непосредственно на противне. Большим пальцем руки сделать в будущем пироге углубления.
Разложить по ямкам кусочки размягчённого сливочного масла, Равномерно посыпать пирог сахаром и миндальными лепестками. Думаю, что без ущерба для вкуса можно заменить последние на миндальную крошку.
Накрыть противень с пирогом полиэтиленовой плёнкой и оставить для второго подъёма на 20-30 минут.
Поставить пирог в духовку, предварительно нагретую до 200*С, на дно которой установить плоскую и широкую ёмкость с водой. Выпекать пирог 20 минут.
Вынуть пирог из духовки, дать ему немного остыть и разрезать на порционные куски.
[448x336]